Jackfruit to zielony, kolczasty, duży owoc w kształcie piłki nożnej, idealny, jeśli jednym z Twoich celów jest dodanie większej ilości żywności pochodzenia roślinnego lub jeśli lubisz próbować nowych potraw. Jeśli nie masz pewności, jak jeść jackfruit, jego mięsista konsystencja i możliwość przyjmowania różnorodnych smaków sprawiają, że jest to świetny zamiennik wieprzowiny w kanapkach z szarpaną wieprzowiną lub wołowiny lub kurczaka w tacos. Wszystkożercy, wegetarianie i weganie będą cieszyć się tym wyjątkowym i wszechstronnym owocem. Chociaż jackfruit ma podobną konsystencję do mięsa, ma znacznie niższą zawartość białka, zwykle poniżej 3 gramów na porcję.

Do ostatnich kilku lat jackfruit nie znajdował się w naszym amerykańskim zasięgu. Ale teraz — być może po części z powodu naszego rosnącego zainteresowania diety roślinne oraz rosnące obawy dotyczące przyszłych światowych dostaw żywności – owoc jackfruit jest znacznie bardziej znany w Stanach Zjednoczonych. Znajdziesz go w kilku obszarach dobrze zaopatrzonego sklepu spożywczego – albo w dziale produktów spożywczych, konserw, albo na półce z zamrażarką (więcej o tym później).

14 pomysłów na obiady bezmięsne, które są obfite i pełne smaku

Co to jest jackfruit?

Pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej jackfruit jest uważany za największy owoc drzewny na świecie. Pojedynczy jackfruit może ważyć do 100 funtów. Świeża odmiana ma owalny kształt i jest stosunkowo duża, ma jasnozieloną powierzchnię z matowymi kolcami. Jackfruit jest zaskakująco wszechstronny, ponieważ jest jadalny na różnych poziomach dojrzałości, dając różne tekstury i smaki. Innymi słowy, nie musi być idealnie „dojrzały”, aby go użyć.

Jak smakuje jackfruit?

Młody, mniej dojrzały jackfruit ma bardzo łagodny smak. Ma mięsistą konsystencję, którą porównuje się do kurczaka (aczkolwiek wersja bezmięsna sprawdza się w przepisach wegańskich). „Jeśli wybierasz pikantne zastosowania i używasz go jako próbnego mięsa, musisz się upewnić, że jest to młody zielony jackfruit, aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak” – mówi Jamie Vespa, MS, RD . Pikantne przepisy na jackfruity, takie jak te suwaki, dobrze sprawdzają się w przypadku młodych jackfruitów.

W miarę dojrzewania jackfruit miąższ mięknie, ciemnieje i słodzi. Jego smak staje się bardziej tropikalny – jak skrzyżowanie ananasa i banana lub ananasa i mango. Dojrzałe i słodsze owoce jackfruit można znaleźć w sałatkach, koktajlach, popsicles, sorbetach i innych mrożonych deserach, takich jak lody jackfruit.

14 przepisów na nowoczesne sałatki owocowe, które osłodzą Twoje menu

Obrazy Getty’ego

Jak przygotować Jackfruit

Przygotowanie jackfruita z całego owocu jest dość czasochłonne. Każdy owoc jackfruit jest duży i wymaga wydrążenia, a rdzeń jest dość lepki. Następnie musisz wyrwać strąki owocowe (ciemniejszy żółty miąższ umieszczony pomiędzy bielszymi pasmami) i usunąć nasiona i ich skórkę z wnętrza każdego strąka.

Jak usunąć owoce ze świeżego jackfruita

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z jackfruitem, oto nasza zatwierdzona przez Kuchnię Testową technika pozwalająca uzyskać jak najwięcej z owoców.

1. Posmaruj duże ostrze noża olejem i wyłóż deskę do krojenia folią lub folią pergamin . (Jackfruity są lepkie!) Zakładając plastikowe lub gumowe rękawiczki, pokrój jackfruit w poprzek na 2-calowe plasterki; następnie przekrój kawałki na pół.
2. Przeprowadź nóż do obierania wzdłuż rdzenia, aby oddzielić go od strąków owoców. Wyciągnij strąki owoców i usuń białe włókna i końcówki.
3. Strąki przekrój wzdłuż na pół; usuń nasiona jackfruit i ich gumowatą skórkę. Stamtąd pokrój jackfruit na kawałki o dowolnej wielkości, potrzebne do Twojego przepisu.

Jak gotować Jackfruit

Ponieważ można go jeść na surowo lub gotowany, sposób jedzenia jackfruita jest dość prosty, jeśli chcesz go ugotować; nie ma żadnych obaw związanych z bezpieczeństwem prawidłowego przygotowania. Po prostu dopraw go według własnego uznania, a następnie ugotuj. Uważam, że najlepiej jest wrzucić go do odważny sos lub marynata lub mieszanka przypraw (przyjmie niemal każdy profil smakowy, jaki mu rzucisz), a następnie smażone na średnim ogniu aby nadać trochę koloru i karmelizacji” – mówi Vespa. „Wtedy możesz go użyć do tacos lub kanapki lub zamiast rozdrobnionego kurczaka na nachos”.

11 przepisów na marynaty, które dodadzą smaku mięsu i warzywom

Jak gotować nasiona jackfruit

Nasiona są również jadalne — wystarczy je najpierw ugotować przez 20–30 minut (lub usmażyć) i zjeść jak orzech lub ziemniak. Białe nitki są technicznie jadalne, ale niezbyt smaczne, dlatego zalecamy ich wyrzucenie.

Czy Jackfruit jest dla Ciebie dobry?

Gigantyczny owoc tropikalny jest dość pożywny. Jest dobrym źródłem witamin A, C i kilku witamin z grupy B. Jackfruit dostarcza również przyzwoitych dawek magnezu, miedzi, manganu i potasu (minerał, którego większość Amerykanów nie ma dość). Otrzymasz także zdrową porcję błonnika.

Gdzie kupić Jackfruit

Dżakarty można znaleźć w prawie każdej sekcji większych sklepów spożywczych lub na rynkach specjalistycznych (takich jak lokalny rynek azjatycki). Można go kupić na świeżo w dziale z produktami, zazwyczaj obok innych owoców tropikalnych. Wybierz taki o mocnym zapachu. Możesz znaleźć jackfruit w puszkach (czasami w syropie lub solance, a także w zwykłej wodzie, więc czytaj uważnie etykiety), pokrojony w kostkę i niesezonowany w zamykanych torebkach na półce zamrażarki; zwykłe lub aromatyzowane w części chłodniczej (podgrzej i zjedz lub dodaj do przepisu); nawet suszone i pakowane w worki jak inne suszone owoce.

Kup to : Organiczne młode owoce jackfruit w puszkach w 6-pakach, 14-uncjowe puszki, 27 USD, Amazon

Teraz, gdy znasz już wszystkie podstawy jedzenia jackfruita, dodaj go do swojej listy zakupów na tydzień, aby spróbować.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij