Jeśli spróbujesz zamrozić koktajl, aby zrobić upojne popsicles w domu, równie prawdopodobne jest, że skończysz z grząski bałagan niż coś, co pozostaje na tyle solidne, że można je zjeść. Dzieje się tak, ponieważ etanol (rodzaj alkoholu, który pijemy) ma znacznie niższą temperaturę zamarzania niż woda.

Woda zamarza w temperaturze 32 ° F, podczas gdy czysty etanol zamarza w temperaturze około -173 ° F. Punkt zamarzania większości alkohol spożywczy mieści się gdzieś pomiędzy tym zakresem, w zależności od dowodu. Dlatego możesz bezpiecznie przechowywać w zamrażarce wódkę 90-stopniową, ale butelka różowego o zawartości alkoholu 11% (objętościowo) rozpadnie się, jeśli będzie przechowywana w temperaturze poniżej 15 ° F.

Większość domowych zamrażarek jest ustawiona na 0 ° F. Oznacza to, że jeśli chcesz, aby Twój napój alkoholowy zamarzł, musisz obniżyć jego objętość (abv) do tego słodkiego miejsca, w którym woda w butelce zamarza i zestala alkohol wraz z nim, a nie dwa oddzielające i zamienia się w breję.

Jak więc zamrażasz alkohol? Stosuj koktajle w proporcji 5: 1

Przyjmuje się zasadę, że największe szczęście przy robieniu upojnych lodów na patyku dąży się do uzyskania 5–10% końcowego alkoholu w swoim koktajlu. Ten przewodnik zakłada, że ​​Twój trunek przypada na lata 80–90 dowód zakres (40–45% obj.), co oznacza, że ​​będziesz potrzebować mieszanki likierów i bezalkoholowych 1: 5.

Przekłada się to na 1 uncję alkoholu na 5 uncji soku w, powiedzmy, pojedynczym 6-uncjowym popie z wódką i żurawiną. Możesz to pomnożyć przez liczbę foremek do lodów, które chcesz wypełnić, i ich rozmiar.

Inne czynniki, takie jak cukier znajdujący się w sokach, syropach i likiery lub kwas cytrynowy zawarty w soku z cytryny i limonki może również obniżyć temperaturę krzepnięcia mieszanki. Jednak różnica nie jest tak drastyczna jak w przypadku alkoholu.

Poniżej utworzyliśmy przepisy o przybliżonym stosunku cukru do alkoholu w dobrze zbilansowany koktajl z rodziny kwaśnej które również zamarzną.

Sekretna formuła barmana do tworzenia niezliczonych koktajli w domu

Gotowe przepisy na popsicle do wypróbowania

Każdy z tych przepisów jest mierzony w „częściach”, dzięki czemu można je wytwarzać partiami i mnożyć w zależności od wymaganej ilości i rozmiaru foremek do lodów. Możesz jednak traktować każdy pomiar jako uncję płynu i odpowiednio mnożyć. Wystarczy dokładnie wymieszać wszystkie składniki, wypełnić foremki i włożyć do zamrażarki.

Wysoki Popsicle Kwiat Czarnego Bzu

1 część wódki ogórkowej

1 część syropu z czarnego bzu

1 część soku z cytryny

4 części soku jabłkowego

Popsicle Daisy

1 część Tequili

1 część soku z limonki

1 część soku pomarańczowego, bez miąższu

1 część syropu prostego

2 części wody

Rosé Pops

6 części wytrawnego różu

1 część soku z limonki

1 część syropu prostego

Sauvignon Blanc Bellini Pops

5 części Sauvignon Blanc

2 części przecieru brzoskwiniowego

1 część soku z limonki

Jak prawidłowo wymieszać koktajl według barmana

Ostatnia uwaga

Popsicles z większą ilością alkoholu może nadal zamarzać, ale jest bardziej prawdopodobne, że zamieniają się w roztopiony bałagan, zanim skończysz się nimi delektować, ponieważ temperatura, w której zamieniają się z powrotem w płyn, jest niższa. Na przykład zamrożony koktajl o zawartości 20% obj. Zmieni się w płyn, gdy temperatura wzrośnie tylko o 9 stopni, podczas gdy koktajl 5% na ogół zachowa swój kształt, dopóki temperatura nie wzrośnie o 26 stopni, co daje znacznie więcej czasu na jego spożycie .

Możesz więc spróbować zwiększyć stosunek alkoholu do bardziej upojnego popu, ale ryzykujesz to, co masz na sobie.