Szynki nie tylko na święta. Jeśli szukasz łatwego i niedrogiego sposobu na nakarmienie tłumu — niezależnie od tego, czy jest to specjalna okazja, czy sobotnie spotkanie, na które potrzebujesz przystawki — szynka jest często pomijaną, ale bardzo smaczną opcją. Ponieważ większość szynek sprzedawanych w sklepach spożywczych jest wędzona i w pełni ugotowana, wymagają one jedynie podgrzewanie przed jedzeniem . Jeśli jednak chcesz zachwycić tłum dodatkowym smakiem i konsystencją, glazurowanie szynki dodaje jej szczególnego wykończenia.

Dowiedz się, jak nacinać i kiedy glazurować szynkę oraz jakie składniki połączyć, aby uzyskać słono-słodki smak, szynkę glazurowaną miodem lub szynką pokrytą musztardą. Trzymaj ten przewodnik pod ręką na okres świąteczny i później (i nie zapomnij, że stanowią wspaniałe resztki!).

Jasona Donnelly’ego

Które szynki mogę glazurować?

Zdobądź nasz przepis na świąteczną szynkę

Krótko mówiąc, każdy z nich! Szynki krojone spiralnie są popularne, ponieważ są krojone w plasterki i łatwe w podawaniu. Chociaż wstępnie pokrojona wieprzowina może zawierać opakowanie glazury, rozważ przygotowanie prostej glazury (pomysły na przepisy poniżej), aby ją dostosować. Niezależnie od Twojego wyboru, glazurowanie szynki doda jej smaku, koloru i połysku, a będziesz z dumą podawać.

ZDJĘCIE: Blaine Moats

ZDJĘCIE: Blaine Moats

Jak naciąć szynkę

Chociaż jesteśmy pewni, że Twoi goście wystawią Twojej szynce ocenę „10”, jest to inny rodzaj punktacji: przygotowanie w ten sposób oznacza wykonanie płytkich nacięć na powierzchni szynki. Chodzi o to, aby utworzyć rowki do posmarowania szynki, aby umożliwić jej penetrację przez grubą skórkę i wydobycie smaku na wylot. Nacięcia tworzą również dodatkową teksturę na zewnątrz szynki, co oznacza większą powierzchnię do pokrycia smakowitą glazurą. Możesz pominąć ten krok za pomocą szynki krojone spiralnie .

Teraz zacznijmy punktować: Za pomocą noża szefa kuchni wykonaj płytkie nacięcia o głębokości około ¼ cala w skórze szynki mniej więcej na centymetr. Możesz to zrobić we wzorze rombu, aby uzyskać atrakcyjność wizualną. Wiele osób lubi także wkładać całe goździki w miejsca przecięcia nacięć dla smaku i jako dekoracyjny akcent. Zanim to zrobisz, upewnij się, że smak goździków – subtelnie słodki, a jednocześnie ostry – jest zgodny ze składnikami glazury.

Zrób glazurę z szynki

Istnieje niezliczona ilość przepisów na glazurowanie szynki, ale większość z nich składa się z owoców, konfitur lub chutneyów zawierających pomarańcze, wiśnie, żurawinę, morele lub mango. Słodycz tych owoców wspaniale łączy się ze słonością szynki; dodatek cukru lub składników zawierających cukier, takich jak sos barbecue czy marmolada, potęguje ten słodko-słony kontrast. W miarę nagrzewania się glazury cukier karmelizuje się, tworząc bogatą, błyszczącą powłokę na zewnętrznej stronie szynki.

Marmolada cytrynowo-limonkowo-pomarańczowa

Jeśli chcesz dodać kopa podczas glazurowania szynki, wystarczy kilka posiekanych (i odsączonych) papryczek chili chipotle. Lub uzupełnij wędzenie mięsa pikantnym akcentem musztardy. Niezależnie od wybranego smaku, przygotowanie większości glazur zajmuje tylko kilka minut przy użyciu zaledwie kilku składników.

Wypróbuj niektóre z naszych ulubionych przepisów na szynkę glazurowaną, takie jak:

• Glazurowana szynka wielkanocna z glazurą morelowo-wiśniową, glazurą brzoskwiniowo-ananasową, glazurą cytrynowo-musztardową i glazurą Stout
• Pieczona szynka z polewą musztardowo-śliwkową
• Szynka glazurowana masłem jabłkowym
• Szynka glazurowana chutney-miodem

Techniki glazurowania szynki

Rozpocznij glazurowanie szynki w ciągu ostatnich 15 do 20 minut pieczenia. Jeśli zaczniesz smarować szynkę wcześniej, cukier może spowodować przypalenie glazury (i skórki szynki). Przygotuj co najmniej jedną filiżankę glazury na 5–10 funtów szynki.

Aby posmarować szynkę, wyjmij brytfannę z piekarnika i umieść ją na kratce do studzenia; pamiętaj o zamknięciu drzwiczek piekarnika, aby ciepło nie uciekało. Za pomocą pędzla lub łyżki posmaruj szynkę glazurą i włóż ją z powrotem do piekarnika. Kontynuuj pieczenie, aż szynka osiągnie pożądany poziom temperatura wewnętrzna (sugerujemy 140°F). Podawać z dodatkową glazurą dla dodatkowego smaku. (Uwaga: możesz postępować zgodnie z tymi samymi instrukcjami dotyczącymi glazury w przypadku wstępnie pokrojonych w spiralę szynek).

Zobacz jakie to proste? Kup wstępnie ugotowaną szynkę, natnij skórkę, przygotuj i posmaruj szybką glazurą i voila, masz pyszny posiłek na święta, specjalne okazje — lub kiedy tylko dopadnie Cię nastrój.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij