Puszkowanie, marynowanie i suszenie to przydatne sposoby na zachowanie świeżych zbiorów ogrodowych pod koniec sezonu wegetacyjnego. Jeśli jednak wolisz przechowywać warzywa w całości lub nie chcesz męczyć się ze sprzętem do konserwowania, istnieje inna możliwość: skorzystanie z piwnicy z korzeniami.

Wiele roślin spożywczych, w tym jabłka, ziemniaki i brukiew, można przechowywać w pozbawionych prądu piwnicach korzeniowych, zwalniając miejsce w lodówce i pomagając zaoszczędzić pieniądze na rachunkach za energię. A co najważniejsze, piwnice korzeniowe są łatwe do wykonania i nie zajmują dużo miejsca. Jeśli jesteś gotowy na stworzenie własnej piwnicy z korzeniami, oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby przechowywać plony przez zimowe miesiące.

indygojt / Getty Images

Co to jest piwnica korzeniowa?

Przed pojawieniem się elektryczności ludzie korzystali z piwnic, aby zachować świeżość żywności przez cały rok. Ponieważ piwnice korzeniowe są zwykle budowane poniżej poziomu gruntu, są utrzymywane w chłodzie dzięki naturalnym właściwościom izolacyjnym ziemi. Tradycyjnie piwnice korzeniowe budowano w piwnicach, ale piwnice korzeniowe można również wykopać na zewnątrz lub na zboczach.

Piwnice z korzeniami pozostają chłodne latem, ale wystarczająco ciepłe zimą, aby zapobiec zamarzaniu żywności. Oprócz regulacji temperatury piwnice korzeniowe utrzymują niski poziom światła i wysoki poziom wilgotności, co wydłuża okres przydatności do spożycia wielu rodzimych owoców i warzyw.

Zalety piwnicy korzeniowej

Piwnice korzeniowe Utrzymuj świeżość żywności bez prądu , co pozwala zaoszczędzić pieniądze na rachunkach za energię. Poza tym piwnice korzeniowe zapobiegają marnowaniu żywności i zapewniają doskonałe warunki przechowywania do wielu rodzajów warzyw i owoców.

Obecnie większość ludzi kupuje produkty w sklepie spożywczym, ale produkty kupowane w sklepie często nie są uprawiane lokalnie i mogą nie być świeże. Jeśli prowadzisz ogród, wiesz, jak smaczne są produkty z własnej uprawy; piwnica korzeniowa pozwala cieszyć się pysznymi ogrodowymi smakołykami przez cały rok.

Marty'ego Baldwina

Żywność do przechowywania w piwnicy z korzeniami

Delikatne owoce i warzywa, takie jak warzywa liściaste i jagody, nie przetrwają długo w piwnicy, ale mocne lub gruboskórne rośliny mogą zachować świeżość przez wiele miesięcy. Piwnice z korzeniami można również wykorzystywać do przechowywania wina oraz konserw i marynat. Jednak większość ogrodników wykorzystuje piwnice korzeniowe do przechowywania różnorodnych warzyw i owoców, w tym:

• Jabłka
• Gruszki
• Marchew
• Rzepa
• Pasternak
• Buraki
• Rutabaga
• Rzodkiewki zimowe
• Dynia
• Głowienie kapusty
• Dynie
• Ziemniaki
• Słodkie ziemniaki

Niektóre warzywa przechowują się dłużej, jeśli zostaną peklowane po zbiorze. Proces ten utwardza ​​skórkę warzywa i pomaga uszczelnić wszelkie zadrapania i zadrapania, które w przeciwnym razie mogłyby przedostać się do wnętrza bakterii. Aby peklować warzywa, umieść je w ciepłym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i pozwól im na to suszyć przez około dwa tygodnie . Uprawy takie jak czosnek, cebula, dynia i ziemniaki powinny być peklowane, podczas gdy większość roślin okopowych rzadko wymaga peklowania.

Jak stworzyć własną piwnicę korzeniową

Jeśli jesteś właścicielem starego domu, być może masz już wbudowaną w piwnicę tradycyjną piwnicę korzeniową. Jeśli nie, piwnice korzeniowe można dostosować do nowszych budynków i ustawień ogrodowych.

Do niewykończonej piwnicy dodano kilka prostych półek może zapewnić dużo miejsca do przechowywania żywności, ale możesz także stworzyć piwnicę w nieużywanej szafie lub innym chłodnym miejscu. W przypadku piwnic korzeniowych najlepiej sprawdzają się piwnice z podłogą z ubitej ziemi lub żwiru, ale można również dostosować piwnice z podłogą betonową lub innym rodzajem podłogi. Aby uzyskać jeszcze więcej opcji, możesz wykopać piwnicę w ogrodzie, ale przed rozpoczęciem kopania konieczne jest przestrzeganie protokołów bezpieczeństwa i uzyskanie wszelkich wymaganych pozwoleń na budowę.

Jednym z najprostszych sposobów na zrobienie małej piwnicy z korzeniami jest wykopanie dołu na podwórku i zatopienie w nim kosza na śmieci lub beczki przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Napełnij beczkę słomą, dodaj rośliny okopowe i inne warzywa, załóż pokrywkę i umieść na wierzchu belę słomy, aby uzyskać dodatkową izolację. Ta prosta konfiguracja typu „zrób to sam” może pomieścić wiele różnych upraw, ale szczególnie dobrze sprawdza się do przechowywania warzyw korzeniowych, takich jak marchew, buraki i pasternak.

12 rzeczy, których nigdy nie powinieneś przechowywać w piwnicy

Wskazówki dotyczące przechowywania żywności w piwnicach korzeniowych

1. Monitoruj temperaturę.

Idealnie, piwnice korzeniowe powinny być chłodne 32°F do 40°F i nigdy nie powinny zamarzać. Nawet piwnice korzeniowe, które schładzają się dopiero w latach 50., chronią wiele warzyw. (Latem temperatura w gorących obszarach może sięgać 60 stopni). Niskie temperatury powodują uszkodzenia, podczas gdy wysokie temperatury przyspieszają rozkład. Ponieważ piwnice korzeniowe są zbudowane pod powierzchnią gleby, w naturalny sposób pozostają chłodne, ale warto zainwestować w termometr, aby mieć pewność, że piwnica utrzymuje właściwy zakres temperatur.

2. Utrzymuj wysoką wilgotność.

Uprawy przechowywane w suchym środowisku mogą stać się pomarszczone i wiotkie z powodu utraty wody, ale piwnice korzeniowe są naturalnie wilgotnymi miejscami, w których występuje wilgoć. poziomy wilgotności powyżej 80 proc . Piwnice z podłogą żwirową lub gruntową w naturalny sposób utrzymują wyższy poziom wilgotności, chociaż można dodać nawilżacz, aby zwiększyć wilgotność, jeśli piwnica jest po suchej stronie.

10 najlepszych nawilżaczy dla roślin roku 2024

3. Zablokuj światło.

Światło przyspiesza gnicie i utratę koloru produktów , a także powoduje, że ziemniaki stają się zielone. Aby tego uniknąć, wyłącz światło, gdy nie korzystasz z piwnicy, i dodaj płótno lub inne zasłony do okien, aby zablokować nadmiar światła. Możesz także zapobiec kiełkowaniu ziemniaków, luźno przykrywając je kawałkiem płótna.

4. Zwiększ wentylację.

Podczas gdy wysoka wilgotność sprawia, że ​​warzywa są pulchne, zbyt duża wilgotność może sprzyjać rozwojowi pleśni. Aby tego uniknąć, upewnij się, że piwnica jest dobrze wentylowana i rozważ dodanie rury PCV do małych beczek z piwnicą, aby poprawić wentylację. Jeśli przechowujesz produkty w skrzynkach lub pudełkach, upewnij się, że pojemniki mają dużo otworów wentylacyjnych, aby poprawić przepływ powietrza.

5. Przechowuj wyłącznie nieumyte i nieuszkodzone produkty.

Nadmiar wilgoci sprzyja pleśni, dlatego należy unikać mycia produktów przed umieszczeniem ich w piwnicy. Przechowuj owoce i warzywa w mniej więcej takim samym stanie, w jakim były w momencie zbioru. Chociaż powinieneś wycinać warzywa z marchwi i buraków, przechowuj warzywa w całości, jak to możliwe, i zostaw łodygi na dyniach i tykwy. Zużyj natychmiast uszkodzone produkty, zamiast je przechowywać, ponieważ szybko zaczną się rozkładać.

Warzywa korzeniowe, w tym buraki marchewki i rzodkiewki ozime przetrwają dłużej, jeśli będą przechowywane w wilgotnym piasku. Dodatkowa wilgoć zapobiega wysychaniu korzeni, dzięki czemu możesz cieszyć się chrupiącą marchewką przez cały rok. Przechowuj rośliny okopowe poziomo lub pionowo w solidnych pudełkach lub plastikowych wiadrach przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

6. Oddziel owoce i warzywa.

Jabłka i gruszki pięknie przechowują się w piwnicach korzeniowych, ale rośliny te uwalniają gaz etylenowy, który może powodować nadmierną dojrzałość i zepsucie pobliskich warzyw. Utrzymywanie dobrze wentylowanej piwnicy korzeniowej zmniejsza poziom etylenu, ale nadal zaleca się oddzielne przechowywanie warzyw i owoców. Dla większego bezpieczeństwa zawiń jabłka i gruszki w gazetę, aby zapobiec ulatnianiu się etylenu.

7. Miej oko na swoje produkty.

Jak mówi stare powiedzenie: zepsute jabłko może zepsuć kiść i jest to niewątpliwie prawdą w przypadku piwnic z korzeniami. Chociaż zdrowe produkty można przechowywać miesiącami w piwnicy z korzeniami, jeśli kawałek owocu lub warzywa zaczyna się psuć, zgnilizna może szybko rozprzestrzenić się na pobliskie uprawy. Aby uniknąć problemów, regularnie sprawdzaj swoje zapasy żywności i usuwaj uszkodzone lub zepsute produkty, gdy tylko je zauważysz.

6 sekretów prawidłowego założenia pierwszego ogrodu warzywnego Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij