Chcesz rozpocząć ciągłą eksplorację wina? Jesteśmy z Tobą. Te proste i inteligentne wskazówki pomogą Ci odkryć podniebienie i rozpocząć długą i smaczną podróż do zrozumienia wina.

Pierwsze kroki z degustacją wina

Uczyć się do posmakuj wina nie różni się niczym od uczenia się, jak naprawdę doceniać muzykę lub sztukę, ponieważ przyjemność, jaką otrzymujesz, jest proporcjonalna do wysiłku, jaki podejmujesz. Im dokładniej dostroisz swoje zdolności sensoryczne, tym lepiej będziesz w stanie zrozumieć i cieszyć się niuansami i szczegółami, które wyrażają wspaniałe wina. Czas i wysiłek włożony w trening podniebienia daje satysfakcję - i jest bardzo, bardzo zabawna.

Zdjęcie: Fran Hogan / Unsplash

Jak smakować wino

Umiejętność wyczuwania i rozplątywania subtelnych nici, które wplatają się w złożone aromaty wina, jest niezbędna do degustacji. Spróbuj przytrzymać nos, połykając łyk wina, a zauważysz, że większość smaku jest przytłumiona. Twój nos jest kluczem do Twojego podniebienia. Kiedy nauczysz się, jak to zrobić dobrze powąchaj wino zaczniesz rozwijać umiejętność wyodrębniania smaków - dostrzegania sposobu, w jaki się rozwijają i oddziałują - i do pewnego stopnia przypisujesz im język do ich opisu.

To jest dokładnie to, co profesjonaliści winiarscy - ci, którzy produkują, sprzedają, kupują i piszą o winie - są w stanie zrobić. Dla każdego miłośnika wina jest to opłacenie całego wysiłku.

Chociaż nie ma jednego dobrego lub złego sposobu nauczenia się smaku, obowiązują pewne „zasady”.

Przede wszystkim musisz być metodyczny i skoncentrowany. Znajdź własne podejście i konsekwentnie go przestrzegaj. Oczywiście nie każdy kieliszek czy butelka wina musi być analizowana w ten sposób. Ale jeśli naprawdę chcesz dowiedzieć się czegoś o winie, musisz się poświęcić. Zawsze, gdy masz w ręku kieliszek wina, zrób sobie nawyk poświęcenia minuty na przerwanie rozmowy, odciąć się od wszelkich rozpraszaczy i skupić się na wyglądzie, zapachach, smakach i wykończeniu wina.

Możesz przejrzeć tę mentalną listę kontrolną w ciągu minuty lub mniej, a to szybko pomoże ci wyznaczyć punkty kompasu twojego podniebienia. Oczywiście, popijanie schłodzonego różu z papierowego kubka na przyjęciu w ogrodzie nie wymaga takiego samego wysiłku, jak zanurzenie się w dobrze dojrzałym Bordeaux podanym ze szklanki Riedel Sommelier Series. Ale to są skrajne krańce spektrum. Prawie wszystko, co prawdopodobnie napotkasz, znajduje się gdzieś pomiędzy.

„Dobre wino” dla początkujących

Prawdopodobnie wiele razy słyszałeś zarówno od przyjaciół, jak i ekspertów, że każde wino, które lubisz, jest dobre. To prawda, jeśli Twoim celem jest po prostu delektowanie się winem. Nie musisz robić nic więcej niż tylko wziąć łyk, przełknąć go i pozwolić swojemu wewnętrznemu geekowi zdecydować „tak” lub „nie”. Koniec.

To prawda, że ​​ustalenie, co lubisz, jest ważnym elementem degustacji wina, ale nie jest jedynym elementem. Szybkie wydawanie opinii na temat wina to nie to samo, co jego prawdziwe zrozumienie i ocena. Jeśli jesteś właściwy smak , będziesz w stanie zidentyfikować główne składniki smakowe i zapachowe każdego wina, które wypróbujesz, poznasz podstawowe cechy wszystkich najważniejszych odmian winorośli, a także mieszanych win z najlepszych regionów winiarskich na świecie. Będziesz także mógł szybko wskazać konkretne wady złych win.

Znajdowanie wad wina

Zapewniamy, że istnieje kilka naprawdę złych win i nie wszystkie z nich są niedrogie. Niektóre wady są wynikiem złego winiarstwa, podczas gdy inne są spowodowane złym korkiem lub złym przechowywaniem. Zamawiając butelkę wina w restauracji, chcesz mieć pewność, że otrzymane wino smakuje tak, jak powinno. Nie zawsze można polegać na serwerach w restauracjach, które zauważą i zastąpią zakorkowane wino. Ostatecznie to ty zostaniesz poproszony o zatwierdzenie butelki. Możliwość wywęchania typowych usterek, takich jak wilgotny, stęchły zapach skażonego korka zwanego TCA, z pewnością ułatwi Ci odesłanie wina.

7 wad wina, na które należy zwrócić uwagę

Zdjęcie: Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Odkrywanie różnych rodzajów wina

Początkujący winiarstwo może znać podstawowe różnice między czerwonym a białym, ale ważne jest również, aby nauczyć się wszystkich rodzajów i odmian wina. Możesz odkrywać wszystko, od Chardonnay po Viognier i Cabernet Sauvignon do Zinfandel w naszym przewodniku po najważniejszych czerwone winogrona i białe winogrona .

Odkrywanie regionów winiarskich

Wino produkowane jest praktycznie w każdym kraju na świecie. Te kraje są często określane jako „Stary Świat” lub „Nowy Świat”. „Stary Świat” składa się z regionów o długiej historii produkcji wina, takich jak Europa i część Morza Śródziemnego. Niektóre z najbardziej znanych regionów winiarskich „Starego Świata” obejmują Francja , Włochy i Niemcy , a regiony te koncentrują się w dużej mierze na terroir - wyjątkowych cechach gleby i klimatu, które nadają ich winu poczucie miejsca. „Nowy świat” (jak sugeruje nazwa) jest używany do opisania nowszych regionów winiarskich, takich jak NAS. , Australia i czerwony pieprz . Te regiony mają zazwyczaj cieplejszy klimat i ogólnie używają innych metody etykietowania zwykle używają winogron zamiast regionu na etykietach w celu rozpoznania.

Podczas nauki wyboru wina warto poznać niektóre z głównych regionów winiarskich i winogrona, z których są one najbardziej znane:

Najpopularniejsze regiony i winogrona

Aby uzyskać więcej informacji na temat tych popularnych regionów i odmian, zobacz Przewodnik zakupów dla entuzjastów wina .

Kraj	Winogrona
Francja	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Włochy	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
Stany Zjednoczone	Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Zinfandel
Argentyna	Malbec, Bonarda
czerwony pieprz	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
Australia	Shiraz, Chardonnay
Niemcy	Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner
Hiszpania	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
Nowa Zelandia	Sauvignon Blanc, Pinot Noir
Afryka Południowa	Pinotage, Chenin Blanc

Czytanie etykiety wina

Na pierwszy rzut oka etykieta wina może być myląca dla tych, którzy dopiero zaczynają. Na szczęście producenci win z Nowego Świata ułatwili początkującym winiarstwo, wymieniając winogrona bezpośrednio na etykiecie. Regiony Starego Świata zazwyczaj polegają na tym, że konsument wina zna ten region na tyle, by wiedzieć, na przykład, że jest nim Czerwone Burgundia Pinot Noir .

Wina Starego Świata mogą brzmieć tak:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Wina z Nowego Świata mogą brzmieć tak:
Cakebread 2006 Merlot, Napa Valley

Francuskie karty win ” Saint Emilion , ”Zakładając, że konsument zdaje sobie sprawę, że to głównie wina z Saint-Émilion Merlot . Wino z Napa Z drugiej strony w Kalifornii wymieniono zarówno region, jak i odmianę winogron. W miarę jak będziesz studiować więcej na temat wina, będziesz coraz bardziej przyzwyczajać się do wszystkich odmian wina i regionów Starego Świata, które je produkują.

Producenci win ze Starego Świata powoli zdają sobie sprawę, że chcąc konkurować na światowym rynku, to właśnie oni trzeba ułatwić konsumentowi . Jednak o ile czasy mogą się zmienić, dogłębne zrozumienie, jak czytać etykietę wina, zawsze będzie użyteczną umiejętnością.

Jest kilka ważnych elementów etykiety wina. Ich rozmieszczenie może się nieznacznie różnić, ale jeśli wiesz, czego szukasz, łatwiej będzie je zauważyć:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Odmiana
Region
Producent
Procent alkoholu
Zabytkowe

Opcjonalne dodatki:
Winnica
Osiedle
rezerwować
Notatki degustacyjne
Historia
Poziom jakości: AOC, DOC itp.

Gdy uzbroisz się w podstawowe narzędzia, możesz odkrywać bardziej złożone etykiety, takie jak późne zbiory Rieslingi z Niemcy .

Kupowanie wina

Żyjemy w czasach, w których pozyskiwanie wina nigdy nie było łatwiejsze. Szukasz wina z Krety? Sklep z winami w Twoim mieście prawdopodobnie go przyniesie, a jeśli nie, możesz łatwo znaleźć sklep z winami w Internecie. To w rękach konsumenta jest kupowanie najlepszej oferty lub najbardziej nieuchwytnej, rzadkiej butelki, która często może zostać wysłana pod Twoje drzwi.

Doświadczeni kupujący pozostaną na szczycie stale zmieniający się transport wina l aws na podstawie polityki międzystanowej. Niektóre stany nie mogą wysyłać do nich wina, podczas gdy inne mają bardziej łagodne przepisy.

Zanim zaczniesz inwestować w pełną kolekcję, musisz odkryć swoje podniebienie, wykorzystując okazje do smaku i określ, co lubisz. Podczas kolacji z przyjaciółmi lub na przyjęciu bądź otwarty! Bogacz Cabernet Sauvignon początkowo może cię oczarować, ale możesz też polubić egzotyczność Rieslingi w zależności od nastroju. Nie ma lepszego sposobu na odkrycie wina niż degustacja wszystkiego. Mamy wiele narzędzi, które pomogą: Ściągawka Best Buy , Dokonywanie zakupu i Bordeaux przyjazne okazji wszystkie pomogą Ci poprowadzić Cię na drodze do błogości wina.

Porady dotyczące podawania wina

Teraz, kiedy poświęciłeś trochę czasu nauczyć się smakować wino , regiony i winogrona świata, czytając etykietę wina i podstawowe informacje o zakupie wina, czas go wypić!

Na początek upewnij się, że Twoje wino jest podawane w najlepszym wydaniu. Aby to zrobić, zwróć uwagę na te trzy zasady obsługi wina: Wyroby szklane , temperatura i ochrona .

Wyroby szklane
Każde wino ma coś wyjątkowego dla zmysłów. Większość kieliszki do wina są specjalnie ukształtowane, aby podkreślić te definiujące cechy, kierując wino do kluczowych obszarów języka i nosa, gdzie można się nim w pełni delektować. Podczas gdy wino można delektować się w każdym kieliszku, kieliszek przeznaczony do określonego rodzaju wina pomaga lepiej poznać jego niuanse. Wyposaż swój dom w ładny zestaw łodyg, a będziesz czerpać korzyści.

Temperatura
Każde wino jest przechowywane w tej samej temperaturze, niezależnie od koloru. Ale czerwone i białe są spożywane w zupełnie innych temperaturach. Zbyt często ludzie piją białe wina zbyt zimne, a czerwone zbyt ciepłe, co ogranicza to, jak bardzo można się nim cieszyć. Biel, która jest zbyt zimna, będzie bez smaku, a zbyt ciepła czerwień jest często wiotka i alkoholowa. Oto klucz do idealnych temperatur do serwowania wina:

Temperatury wina
szampan Wino Musujące i Deserowe:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Pinot Grigio :	45-48 ° F
Chardonnay , Chablis :	48-52 ° F
Pinot Noir :	60-64 °
Cabernet Sauvignon , Merlot , Shiraz :	64-66 ° F

Chociaż jest to pomocny przewodnik, nie każdy ma pod ręką termometr. Należy pamiętać, że wina białe przed wypiciem należy schłodzić, a wina czerwone powinny mieć czas na podniesienie temperatury. Idealnie byłoby, gdyby biel była między temperaturą lodówki (40 ° F) a temperaturą przechowywania (55 ° F), a czerwień powinna znajdować się gdzieś pomiędzy temperaturą przechowywania a temperaturą pokojową, która często osiąga 70 ° F. Jeśli twoje wino znajduje się w urządzeniu z kontrolowaną temperaturą, w temperaturze 53-57 ° F, włóż butelki białego wina do lodówki na pół godziny przed serwisem i wyjmij czerwone z magazynu na pół godziny przed serwisem. To daje czas, aby twoje białe ochłodziły się, a czerwone się rozgrzały. Jeśli jeszcze nie zainwestowałeś w lodówka do przechowywania wina a twoje wina są przechowywane w temperaturze pokojowej lub w lodówce, zrobisz odwrotnie. Włóż czerwone wina do lodówki na pół godziny i wyjmij białka z lodówki na pół godziny. Wina deserowe, musujące i różowe najlepiej smakują w niższej temperaturze niż wina białe. Temperatura lodówki wystarczy.

Ochrona

Kiedy masz resztki wina w butelce, ochrona jest kluczowa . Kiedy wino wchodzi w kontakt z powietrzem, szybko się psuje. Aby spowolnić proces niszczenia, użyj szybkiej pompy próżniowej, aby odessać nadmiar powietrza. Im mniej powietrza w butelce, tym dłuższa żywotność wina.