Paso Robles zbudowało swoją reputację dzięki dużym, odważnym winom czerwonym serwowanym w posiadłościach, gdzie, jak okiem sięgnąć, schludne rzędy winorośli rosły pod błękitnym niebem i sękatymi dębami. Jak więc Paso jest teraz domem dla kwitnącej miejskiej sceny winiarskiej, gdzie najbardziej ekscytującymi winami są wszystkie wina inne niż czerwone?

Witamy w Cynowe Miasto , zbiór magazynów z blachy falistej zlokalizowanych przy ślepej uliczce, przy której stoją ciężarówki z cementem, składowiska palet i chwasty. Tutaj, w cieniu blaszanych dachów i stalowych zbiorników, niektórzy z najbardziej wpływowych winiarzy z Paso po cichu przygotowują rewolucję opartą na winach białych, pomarańczowych i różowych.

Ta zmiana odzwierciedla ciągłą dywersyfikację kultury winiarskiej regionu, która wykracza poza winogrona Zinfandel, Bordeaux i Rhône, które zdobyły szerokie uznanie w ciągu ostatnich kilku dekad. Ale ujawnia jeszcze więcej o tym, jak dojrzewa amerykańskie podniebienie, a konsumenci są coraz bardziej otwarci i często poszukują win, które kładą nacisk na niuanse ponad siłę.

Może Ci się spodobać: Najlepsze winiarnie (i nie tylko) do odwiedzenia w Paso Robles już teraz

„Białe wino było symbolicznym winem, jeśli ktokolwiek w ogóle się tym przejął” – wyjaśnia Vailia Esh z firmy Wina Desperady kiedy przybyła do tego regionu w połowie XXI wieku. „I z pewnością nie robili niczego o stałej jakości”.

W 2009 roku uruchomiła swoją markę produkującą w połowie wina czerwone i pół białe, doceniając wyzwania i korzyści, jakie niosą ze sobą lżejsze wina. „Możesz wyrzucić Caba z samolotu i zanim uderzy w ziemię, wszystko będzie dobrze” – mówi Esh. „Biali radzą sobie zręczniej, poświęcają trochę więcej uwagi procesowi produkcji wina – trzeba być trochę bardziej ostrożnym”.

Jej stosunek pozostaje dziś pół na pół, a Sauvignon Blanc stanowi około 90% jej produkcji białego wina. „Miałam ogromny szacunek do tego, co Merry Edwards zrobiła w tej branży, nie tylko jako kobieta winiarnia, ale także za wysunięcie Sauvignon Blanc na pierwszy plan” – mówi Esh, która należała do drugiej fali producentów, którzy przenieśli się do Tin City z powrotem w 2013 r. „Dlaczego więc nie spróbować tego podkreślić i skupić na nim uwagi?”

Ruszając, Dave McGee skręcił jeszcze głębiej w ścieżkę białego wina Wina monochromatyczne w 2016 r. „Wydawało się, że wszędzie, ale szczególnie tutaj, białym nie dawano szacunku” – mówi McGee, który zdecydował się produkować wyłącznie białych. „Jestem trochę przekorny. Chciałem stworzyć skład, który miałby więcej charakteru i złożoności, ale jednocześnie eksponowałby ludzi poza typowymi Sauvignon Blanc i Chardonnay.

Może Ci się spodobać: Zrozumienie różnic między mieszaniem a współfermentacją

Zaczął od zmieszania nietypowych cuvée, takich jak Gewürztraminer z Albariño i Chenin Blanc z Viognier. „To nigdy by się nie zdarzyło w Europie” – mówi McGee, który postrzega swoje wina jako wyjątkowo kalifornijskie. „Nie ma miejsca, gdzie te winogrona rosną tak blisko siebie.” Ku uciesze gości Tin City odkrywa także mało znane odmiany, takie jak Grenache Gris i Albilllo Mayor.

„Zawsze jest jedna lub dwie osoby w grupie, które niekoniecznie są wielkimi fanami dużych, odważnych czerwieni Paso” – mówi McGee. „Historycznie rzecz biorąc, na tych ludzi patrzyło się z pogardą. Ale mogą tu przyjść i ich preferencje są szanowane – nie są traktowani jak obywatele drugiej kategorii”.

Nawet niektórzy winiarze, którzy pomogli Paso zdobyć reputację dzięki odważnym winom czerwonym, sięgnęli po lżejsze style win. Po latach tworzenia ciężkich czerwonych kabin i inspirowanych Rodanem dla takich marek jak Historia Hermana I McPrice'a Myersa , urodzony we Francji Xavier Arnaudin połączył siły z projektantem Philipem Muzzym, wychowanym w Michigan, aby stworzyć Święta Unia , gdzie 95% produkcji stanowią wina białe, różowe i pomarańczowe.

„Jesteśmy jokerem w Twojej talii, jeśli chcesz spróbować czegoś zaskakującego” – mówi Arnaudin, który podąża śladem Alzacji, produkując przede wszystkim Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer i Riesling. „Wierzymy w kwasowość: chcę, aby moje wino było mocne, świeże i czyste”.

Ten rześki, łatwy do picia profil sprawił, że sala degustacyjna jest szczególnie popularna w ciepłych letnich miesiącach, kiedy temperatury w Paso często przekraczają 30°C. Doprowadziło to do powszechnego zainteresowania marką, która produkuje skromne 16 000 skrzynek rocznie, zdobywając fanów w całej Europie i Azji. „Japończycy uwielbiają nasze wina” – mówi Arnaudin. „Jedzenie to idealne połączenie.”

Podczas gdy wina Paso początkowo przyciągały uwagę swoją głośnością i zuchwałością – i, żeby było jasne, ten styl nadal tu dominuje – Union Sacré obstawia, że ​​przyszłość może wiązać się bardziej z harmonią. „Nasze wina nie są tworzone po to, by robić wrażenie, ale po prostu po to, żeby były dobrą butelką, którą można zabrać do domu przyjaciela” – mówi Arnaudin. „To zupełnie jak pieczony kurczak, który robisz na obiad. Nie chcemy, aby wino zdominowało rozmowę.

Ten etos bycia paradoksalnym w stosunku do normy Paso miał swój początek już na początku Tin City. Andrew Jones był pierwotnym osadnikiem tego przemysłowego centrum w 2012 roku. Jego Nagrania terenowe winnica szybko stała się znana ze świetnej atmosfery i przystępnych cen, z mieszanką mieszanek i win musujących, szczególnie pét-nat, na czele. Potem przyszedł czas na Skins, nowy krok marki wino pomarańczowe , który pozostawia białe winogrona na skórce przez dłuższy czas, aby wydobyć więcej koloru, smaku i tekstury.

„To pomarańczowe wino z kółkami treningowymi” – mówi o etykiecie, która jest łagodniejsza i bardziej przystępna niż wiele ostrych, cierpkich i funkowych win objętych pomarańczową parasolką. Marka stała się hitem: Skins jest obecnie dosłownie dzieckiem plakatów wina pomarańczowego – z billboardami reklamującymi je wzdłuż ruchliwej autostrady 101 – i stało się najpopularniejszym winem Field Recordings.

Może Ci się spodobać: Wino pomarańczowe cieszy się popularnością nie bez powodu

Sąsiedzi Jonesa przy ul Dzień Wina wywieś też wysoko pomarańczową flagę. Utworzona w 2006 roku w celu produkcji głównie włoskich win odmianowych przez Briana i Stephanie Terrizzi (którzy są także właścicielami restauracji Tin City Bar Makaronowy Etto i pobliska fabryka makaronów Etto Pastificio ), winiarnia zaczęła zajmować się winami fermentowanymi na skórce miedziany , włoska wersja różu, ponad dziesięć lat temu. To eksplodowało do dziewięciu różnych win pomarańczowych, prezentujących Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo i inne wina o fakturze i niuansach. „Dla mnie to po prostu daje więcej narzędzi” – mówi Brian o partiach fermentowanych przez skórę. Stephanie dodaje: „To więcej przypraw na półkach”.

Pomimo stale rosnącej różnorodności stylów i popularności Tin City jako miejsca degustacji, wina czerwone nadal królują w całym regionie – podobnie jak w całej Kalifornii. Ale nawet duże czerwone winnice w regionie traktują teraz białych bardziej poważnie.

„Widzę, że ludzie, którzy skupiają się na tym i poświęcają temu uwagę, świetnie sobie z tym radzą” – mówi Esh z Desperady. „Nigdy nie widziałem tylu wspaniałych białych win. Przebył długą, długą drogę.

---

Nagrania terenowe 2022 Skins White (Central Coast)

Jedno z najpopularniejszych win w ofercie Field Recordings, ta przylegająca do skóry mieszanka 35% Chenin Blanc, 35% Pinot Gris, 12% Albariño, 12% Riesling, 4% Tocai Friuliano i 2% Verdelho jest naprawdę fascynująca. Różowo-pomarańczowe wino przenosi aromaty truskawek, czerwonej śliwki, wody różanej i skórki melona z nosa do głęboko teksturowanego podniebienia, wypełnione aromatami czerwonego jabłka i białych kwiatów. Wierz rozgłosowi. Wybór redaktorów. 93 punkty — Matta Kettmanna

25 dolarów Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Centralne wybrzeże)

Aromaty sorbetu pomarańczowego, jasnych jagód, skórki pomarańczowej i pestek grejpfruta łączą się w nosie tej otwierającej oczy mieszanki składającej się z 33% Pinot Blanc, 30% Pinot Gris, 20% Sylvaner, 10% Riesling, 5% Gewürztraminer i 3% Muscat Ottonel . Jest oszałamiająco żywe na podniebieniu, gdzie energetyczna kwasowość przebija się przez odważny smak grejpfruta i kantalupy. 92 punkty — M. K.

$ Różnie Kupcy wina K&L

Union Sacre 2022 40 dni na skórze Gewurztraminer (Monterey)

To butelkowanie, które spędziło 40 dni na skórkach, jest tak aromatyczne i aromatyczne, że sprawia wrażenie niemal zafałszowanego. W nosie aromaty herbaty imbirowo-geranium prowadzą do podobnych posmaków imbiru i kwiatów na podniebieniu, które jest pikantne z kwasowością. 91 punktów — M. K.

$ Różnie Sklep z winami żniwnymi

Dzień 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

To agresywny styl wina pomarańczowego, ale intrygujący i z pewnością zadowoli tych, którzy szukają ostrych wrażeń. Mglista żółć w kieliszku zaczyna się aromatami gruszki, funky melona i koktajlu grejpfrutowego. W łyku jest delikatna mineralność, w której smak kumkwatu spotyka się z nutami werbeny i bazylii. 90 punktów — M. K. 35 dolarów Dzień Wina

Dzień Białego Orangutana 2022 (Paso Robles)

To pomarańczowe wino dla mas, ponieważ w przystępny sposób odzwierciedla swój styl. Wino o kolorze spalonej pomarańczy zaczyna się łagodnymi aromatami suszonej skórki cytrusów, rdzy i mango. Tekstura podniebienia jest najbardziej intrygująca, ponieważ łączą się w sobie smaki ciemnego miodu, przypalonej pomarańczy i większej ilości mango. 90 punktów — M. K.

25 dolarów Kupcy wina K&L