Minęło prawie 10 lat, odkąd po raz pierwszy spacerowałem po uroczych brukowanych uliczkach Kopenhagi w poszukiwaniu oryginału. nosił Mikkeller i inne mniej znane mikrobrowary. Od tego czasu częstotliwość i długość moich postojów w stolicy Danii wzrosła, a moje przedsięwzięcia zaprowadziły mnie w głąb Skandynawii, gdzie zawsze uczyłem się od bardziej doświadczonych rówieśników.

W tym czasie nowoczesna kultura skandynawska nadal przyciągała ludzi z całego świata. Od miłośników designu z połowy stulecia po miłośników mody, a ostatnio smakoszy, wpływ i wpływ prostoty i funkcjonalności zrodzonych ze skandynawskiej kreatywności powiększył grono odwiedzających.

Teraz Skandynawia również wywiera wpływ na świat napojów. Zapomnij o obrazach hord wikingów popijających miód pitny po krwawym najeździe. Współczesna skandynawska kultura picia opiera się na budowaniu społeczności. Zapytaj o to, jak pić jak Skandynaw, a przekonasz się, że od Oslo po Jutlandię i nie tylko, kultura szczyci się towarzystwem i lokalnymi składnikami, a także przytulnym komfortem często kojarzonym z duńskim słowem „hygge”. Tutaj odkrywamy, co to naprawdę znaczy pić jak Skandynaw, abyś był gotowy, kiedy w końcu zarezerwujesz tę wycieczkę.

Zacznij od Skåla

Jest wiele tradycje toastowe na całym świecie, a Skandynawia nie jest wyjątkiem.

„W Danii, Szwecji i Norwegii mamy wiele wspólnych słów, zarówno pod względem pisowni, jak i wymowy” — wyjaśnia Alex Munch, współzałożyciel duńskiej destylarni whisky Rozmieszczenie w Skjern w Danii. „Skål jest jednym z nich i jest naszym słowem dzięki ”.

Wyjaśnia, że ​​skål pochodzi rzekomo od słowa oznaczającego rodzaj miski i sięga czasów Wikingów. „Napełniają go napojami i pozwalają wszystkim z niego pić, aby mogli mieć własne skala” — mówi Munch. „Pierwotnie toast należał do pogańskich świąt, podczas których Wikingowie składali ofiary ze swojego żywego inwentarza nordyckim bogom”.

Kontynuuje: „Na [nowoczesnych] przyjęciach często wznosi się toast. Dla młodej pary, jubilata lub jubilatki lub po prostu na szczęśliwe życie. The Dzięki jest bardzo inkluzywny, nie pozostawiając nikogo w tyle, ponieważ – w piciu – wszyscy jesteśmy równi”.

Podczas popijania w Skandynawii istnieje bardzo specyficzny sposób na skål ze swoimi partnerami do picia: „Rytuał skål-ing, w którym z rozmachem podnosi się szklankę akvavitu, uważnie patrzy się na partnera do picia, opuszcza szklankę i powrót do kontaktu wzrokowego to prawie jego własny sposób komunikacji, wyrażający wiele rzeczy bez wypowiadania słowa” – mówi Lars Williams, współzałożyciel, dyrektor generalny, szef kuchni i destylator duńsko-amerykańskiej firmy aromatyzującej Empiryczny .

Jak pić wino jak Włoch

Pij ze społecznością

Rzadko spotyka się Skandynawię siedzącego solo przy barze. Wycieczki grupowe to sposób na życie, a dzielenie się kieliszkiem z tymi, których kochasz, jest niezbędne w nordyckich doświadczeniach.

„Kluczem do picia jak Skandynaw jest społeczność” — mówi Munch. „Uwielbiamy pić razem z naszymi rodzinami, przyjaciółmi czy współpracownikami i czekamy na to przez wiele dni, żeby nie powiedzieć tygodni”.

To pragnienie nalewania drinka ze swoją społecznością rozciąga się również na wszystkie media społecznościowe. „Firmy organizują piątkowe bary, aby ich pracownicy mogli się zrelaksować pod koniec tygodnia” — wyjaśnia Williams.

Paul Aguilar, szef badań i rozwoju smaku w Oslo's Himkok dodaje: „Ogólnie rzecz biorąc, picie jak Skandynaw oznacza delektowanie się drinkiem w towarzystwie”.

Przyjmij wyznaczone dni picia

W kulturze amerykańskiej weekendy to zwykle najlepszy czas na picie, ale skandynawski pijacy nie ograniczają się do piątkowych i sobotnich wieczorów. Innym świetnym duńskim terminem jest lille fredag, co oznacza „mały piątek”. Odnosi się to do „czwartków, które wydają się być piątkami, i kiedy można wypić kilka drinków bez poczucia winy” – wyjaśnia Williams.

Dodatkowo region europejski ma nawet wyznaczone dni do wspólnego świętowania z piwem w ręku. „Jedna z najważniejszych dat w duńskim kalendarzu, J-Dag, to dzień corocznej premiery świątecznego piwa”, mówi Williams. „Cały kraj dostaje zawrotów głowy, przebiera się i świętuje w barach i na ulicach”.

Przytul się z Hygge Spaces

W najlepszych wodopojach w regionie oczywiste jest, że projektowanie domowych, przyjaznych przestrzeni, do których goście chcą wracać, jest priorytetem. „Koncentrujemy się na stworzeniu wygodnej i zachęcającej atmosfery bez bałaganu i zbędnych ozdób” – mówi Aguilar.

Bary często koncentrują się na wykorzystaniu naturalnych materiałów, takich jak drewno, kamień i skóra, aby pomóc stworzyć ciepłą i zachęcającą atmosferę, która wydaje się związana z otaczającym środowiskiem. Jest to zgodne z duńską koncepcją hygge, „która z grubsza oznacza„ przytulność ”lub„ komfort ”- wyjaśnia Aguilar. „Można to osiągnąć dzięki zastosowaniu ciepłego oświetlenia, wygodnych siedzeń i naturalnych elementów, takich jak rośliny lub dzieła sztuki”.

Bar z siedzibą w Kopenhadze Rubin bezbłędnie realizuje tę zasadę. „Ruby jest osadzona w starym mieszkaniu i jako taka musi mieć element przytulności”, wyjaśnia dyrektor generalny Michael Hajiyianni. „Kluczem do projektu jest brak złych miejsc, każdy stół ma coś, co wygląda niezależnie od tego, czy będzie to szafka, dzieło sztuki czy meble”.

Zamawiaj jak Skandynaw

Gdy masz już odpowiednią przestrzeń, społeczność do świętowania i odpowiedni skål, nadszedł czas, aby zamówić jak miejscowi.

Skandynawski świat kulinarny i napojów koncentruje się na zrównoważonym rozwoju i lokalnych składnikach. Wiele barów nawiązuje relacje z lokalnymi rolnikami, zbieraczami i producentami, którzy dostarczają im świeże, wysokiej jakości składniki, unikalne dla tego regionu. Hajiyianni dodaje, że należy próbować „skandynawskich alkoholi i produkować jak najwięcej. Obecnie jest wielu wspaniałych producentów wielu różnych alkoholi i win aromatyzowanych”.

Aguilar zauważa, że ​​jego bar zaopatruje się również w alkohole i likiery z lokalnych destylarni i browarów, aby wspierać lokalną gospodarkę i zmniejszać jej ogólny wpływ na środowisko. Wybierając składniki, stawia na pierwszym miejscu lokalne i świeże produkty, a także składniki paszowe, takie jak jagody i zioła, które występują obficie na norweskiej wsi (np. koperek, pietruszka, estragon, chrzan, kwiat czarnego bzu i inne).

Podobne podejście można znaleźć w Ruby. „Jeśli chodzi o nasze menu, współpracujemy głównie z lokalnymi farmami i mamy zbieracza, który pozyskuje dla nas składniki” — mówi Hajiyianni. „Staramy się nie używać zbyt dużej ilości soku z cytrusów spoza Danii. Zamiast tego lubimy używać soku jabłkowego i rokitnika. Produkujemy również octy owocowe, wykorzystując owoce w okresie największego ich rozkwitu i przedłużając termin przydatności do spożycia. Uwielbiamy używać serwatki, która jest produktem ubocznym przy produkcji jogurtu. Dodaje napojom kwasu mlekowego i świetnie nadaje się do kwaśnych.”

Jeśli chodzi o marki, opcje takie jak duński producent whisky Rozmieszczenie zaznacz składniki obszaru. Wszystkie składniki używane do jej produktów, z wyjątkiem drożdży, są lokalne lub pochodzą z innych miejsc w Jutlandii.

„Woda pochodzi z pobliskiej elektrowni wodnej i kiedy tylko jest to możliwe, wykorzystujemy ją ponownie” — mówi Munch. „Wszystkie nasze zboża pochodzą z dwóch lokalnych gospodarstw, a do naszej wędzonej whisky używamy wrzosu i torfu z Jutlandii – półwyspu, na którym się znajdujemy. W zeszłym roku zainstalowaliśmy ogniwa słoneczne, aby wytwarzać energię odnawialną.

Oprócz Stauning, Hajiyianni lubi oferować Empirical i wiele win owocowych z Cold Hand Winery na półkach Ruby i w swoich koktajlach.

Uwaga końcowa

Ważniejszy niż jakikolwiek element z tej listy? Bycie miłym dla partnerów do picia, co jest najbardziej skandynawską cechą ze wszystkich. Pamiętaj: „Picie jak Skandynaw to bycie razem i dzielenie się” — przypomina Munch. „Wolelibyśmy wlać ostatnie krople do butelki innym, niż sami je wypić”.