Według naszej kuchni testowej najlepszy sposób na wykorzystanie masła irlandzkiego
Według naukowców koncepcja masła istnieje już od 10 000 lat Amerykański Instytut Masła . (Tak, to naprawdę istnieje.) Jest podstawą polewania tostów i naleśników, jako sos, a także kluczowym składnikiem wielu naszych ulubionych przepisów na wypieki. Tutaj, w Ameryce, powszechne jest kupowanie 4 paczek solonych lub niesolonych paluszków maślanych i koniec z tym.
Jednak rzut oka na opakowanie na nabiał może przyciągnąć wzrok do owiniętego w złoto bloku masła. To irlandzkie masło; dla wtajemniczonych: znika z półek nabiału w supermarketach i sprawia, że piekarze się topią. Zwróciliśmy się do Lynn Blanchard, Lepsze domy i ogrody Przetestuj Dyrektora Kuchni, aby dowiedzieć się dlaczego i jak wykorzystać ten modny tłuszcz.
Jaka jest różnica między margaryną a masłem w przepisach?Co to jest masło irlandzkie?
„Masło irlandzkie jest importowane z Irlandii i produkowane z mleka produkowanego przez krowy karmione głównie trawą” – mówi Blanchard. Dodaje, że beta-karoten zawarty w trawie, którą żywią się krowy, sprawia, że masło jest bogatsze w kolor i smak. Krowy karmione trawą produkują mleko zawierające więcej kwasów omega-3 i innych zdrowych tłuszczów niż ich konwencjonalnie karmione odpowiedniki. badania w czasopiśmie PLOS ONE znaleziony.
Masło irlandzkie kontra zwykłe masło
Oto zestawienie innych odmian masła, które możesz zobaczyć podczas następnej wycieczki do sklepu spożywczego.
Brodziak, Aneta et al. „Ekologiczne a konwencjonalne surowe mleko krowie jako materiał do przetwarzania”. Zwierząt. 2021.
M. Benbrook, Charles i in. „Produkcja ekologiczna poprawia jakość odżywczą mleka poprzez zmianę składu kwasów tłuszczowych: 18-miesięczne badanie obejmujące całe Stany Zjednoczone”. PLOS JEDEN. 2013.
Blaine’a Fosa
Dlaczego masło Kerrygold ma chwilę?
Kerrygold , wyprodukowane po raz pierwszy w 1962 roku, to najbardziej znana marka irlandzkiego masła. Jest najczęściej dostępny w 8-uncjowych blokach, a nie w 4-uncjowych sztyftach.
Masło irlandzkie (takie jak Kerrygold) i masło europejskie zawierają co najmniej 82% tłuszczu maślanego, co zapewnia bardziej kremowy produkt i są łatwiej się rozprowadza niż klasyczne masło. Różnica między nimi polega na kilku szczegółach: masło irlandzkie jest solone i niehodowlane, podczas gdy masło europejskie jest niesolone i hodowane.
Popularność nadziewanych masłem kawy kuloodporne a plany żywienia wysokotłuszczowego zwiększyły popyt na irlandzkie masło do poziomu bardziej tłustego niż kilkadziesiąt lat temu. „Interesującą cechą masła pochodzącego od zwierząt karmionych trawą jest to, że jego smak może zmieniać się w ciągu roku wraz ze zmianą trawy, którą jedzą krowy” – mówi Blanchard.
Czy musisz przechowywać masło w lodówce? Oto, co mówią eksperciJaki jest najlepszy sposób wykorzystania masła irlandzkiego?
Blanchard i jej zespół Test Kitchen trzymają się tradycyjnego masła prawie do wszystkiego, ale szczególnie lubią delektować się masłem irlandzkim w jeden sposób.
„Traktuję to jako luksus, gdy naprawdę chcę cieszyć się smakiem masła. Używałbym droższych maseł irlandzkich i europejskich tylko wtedy, gdy chcę podkreślić smak masła” – mówi Blanchard. „Zamiast dodawać go do ciast czy batoników deserowych i ukrywać jego bogactwo, rozsmaruj irlandzkie masło na gorącym pieczywie pełnoziarnistym lub świeżo upieczonych ciastkach”.
Najlepsze substytuty masła, aby zachować smak i konsystencjęJeśli szukasz więcej niż jednego sposobu wykorzystania irlandzkiego masła, Blanchard zaleca eksperymentowanie z nim w wypiekach, takich jak przepisy na kruche ciasteczka, których głównym składnikiem jest masło.
Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne PrześlijŹródłaBetter Homes & Gardens zobowiązuje się do korzystania z wysokiej jakości, renomowanych źródeł – w tym recenzowanych badań – na poparcie faktów zawartych w naszych artykułach. Przeczytaj o naszym
