Kiedyś - choć nie tak dawno - w krainie piwa wszystkie piwa typu ale i lager pochodziły z drewna. Były kondycjonowane lub podawane z beczek, Błyskawica , puncheons i nie tylko. Wraz ze wzrostem popularności stali nierdzewnej i innych modernizacji drewno zostało w dużej mierze pozostawione na uboczu.

Są piwowarzy, którzy lubią żyć według powiedzenia „wszystko stare będzie znowu nowe”, a przez ostatnie kilkadziesiąt lat browary znów objął drewno jako sposób na wniesienie czegoś wyjątkowego do swoich piw. Kiedyś rarytasy zarezerwowane na specjalne okazje, takie jak rocznice browaru lub premie świąteczne, wszelkiego rodzaju piwa leżakowane w beczkach stały się bardziej powszechne. Nawet najmniejsze browary mogą pochwalić się programem beczkowym, który może składać się z kilku piw wiszących w lesie w kącie, czekających na zapakowanie. Większe browary poszły na całość w programach baryłkowych, przechowując tysiące beczek w ogromnych magazynach.

Beczki po Bourbonie są najbardziej popularne w przypadku beczek spirytusowych poddawanych obróbce piwa, ale Tequila , Szkocka , i Pokój Od czasu do czasu na listach nalewaków pojawiają się również piwa leżakowane w beczkach. Beczki na wino są również popularne wśród browarów.

Hybrydy wina i piwa robią to, co najlepsze z dwóch światów

Niedawno beczki stały się placem zabaw dla piwowarów, którzy chcą oferować słodki deser. Te grube, czarne piwa ale, znane jako ciasto stout, mają naśladować s’mores, pączki, ciasta, ciasta i nie tylko. W wielu przypadkach piwowarzy po prostu dodają składniki deseru do zacieru, pozwalając na połączenie tych smaków. Drewno i gorzkie smaki z beczki to tylko bonus.

Piwa Maltier , podobnie jak quady w stylu belgijskim, tragarze, wina jęczmienne i stouty są preferowanymi stylami dla piwowarów do wlewania do drewna. Często mają wyższą zawartość alkoholu, starzeją się i mogą spędzić w beczce od tygodni do lat, zanim zostaną zapakowane. Namiar i India pale ale czasami dojrzewają w beczkach, ale ogólnie nie tak bardzo.

Już nie tylko na specjalne okazje, piwa leżakowane w beczkach są gotowe do otwarcia, gdy tylko nadejdzie nastrój.

Cascade 2017 Bourbonic Plague 14 $ / 500 ml, 98 punktów. To kwaśny owoc pestkowy, z lekką paloną słodową paloną w tle, która nigdy do końca nie osiada na żadnym z tradycyjnych znanych smaków. Wytrawne, garbnikowe podniebienie i finisz wskazywałyby, że dużo czasu spędzono w drewnie, przyjmując cechy poprzednich mieszkańców. Browar nazywa to cesarskim porterem leżakowanym w beczkach po Bourbonie z daktylami i przyprawami. To wiosenny łyk, kiedy w powietrzu wciąż jest chłód, ale zapowiada się ciepła pogoda.

Fremont 2019 Dark Star 24 USD / 22 uncje, 98 punktów. Piwo leżakowane w beczce nie musi uderzać pijącego w głowę dużą, gorzką, słodką miksturą. Wielu to robi, ale te wyróżniają się stylem powoli. W przypadku tego piwa dopiero gdy szklanka jest w połowie pusta, zaczynają pojawiać się nuty drzewne, a potem zasadniczo jako drugoplanowy gracz do niezwykle skonstruowanego stouta, który zręcznie wykorzystuje słody z akcentami kawy i czekolady. Pełen w dotyku, ale nie gęsty, ten stout byłby przyjemnością do picia, nawet gdyby nie był leżakowany w beczce, ale dodatkowe uderzenie whisky w przyjemny sposób podkreśla ciemną słodową goryczkę. Z biegiem czasu to piwo zmięknie i stanie się jeszcze bardziej przemyślane.

Revolution Mixed Berry Ryeway Rye Ale 40 $ / 12 uncji / 4 opakowanie 98 punktów. W odcieniu królewskiego fioletu jest słodki, cierpki i pełen prawdziwego soku z malin, jeżyn, żurawiny i jeżyn, które znalazły się w przepisie. To piwo żytnie należące do browaru z serii Deep Wood, nigdy nie jest ciężkie i sprawia, że ​​lśnią wszystkie nuty owoców - cierpka żurawina, po niej cierpka malina, a następnie słodki boysenberry. Drewno łączy to wszystko razem z ziemistą nutą przed mocnym finiszem soku wiśniowego. Pijącemu można wybaczyć, że wierzy, że w tym dominującym w owocach aleie są przeciwutleniacze, ale następnego ranka będziesz wiedział lepiej.

Cigar City Kulich 35 USD / 750 ml, 97 punktów. Czasami widzisz etykietę wypełnioną mnóstwem składników (w tym przypadku jest to rodzynka, skórka pomarańczy, ananas, kardamon, gałka muszkatołowa, cynamon i laktoza) i przewracasz oczami. Czy piwo faktycznie na tym wszystkim korzysta? W tym przypadku działa wspaniale. W sumie jest to ostry, ziemisty, mocny stout, który ma wrażenie kokosa i ciemnej krówki na lepkim ciele. Akcent skórki pomarańczy jest na tyle słaby, że może być drażniący. Barwne odcienie brandy są gładkie i wzmacniają smak rodzynek. Wypij jeden teraz, a jeden do piwnicy przez pięć lat, aby zobaczyć, jak się starzeje.

Pustelnik Drozd Rowdy Monk Barrel Aged Sour Quadrupel 14 $ / 16 uncji, 96 punktów. Cierpkie i orzeźwiające, to ale leżakowało w beczkach z czerwonego wina i szkockiej. Z czasem w szkle odsłania nurt czerwonych jagód, śliwki, rodzynki i tylko smużkę torfowego dymu. Wykończone aromatami niedojrzałych jagód i malin z nutami ziół, dymu i jodu, to ciemne kasztanowe ale jest cholernie zachwycające.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator 13 USD / 375 ml, 95 punktów. Aromaty ciepłych rodzynek, chrupiącego wiejskiego chleba i dżemu figowego tańczą razem w tym ciemnym, miedzianym ale. Gorzkie nuty beczki oferują krówki, wanilię i drzewne uzupełnienie już mocnego piwa bazowego. Łatwe w piciu, z odrobiną alkoholowego ciepła na finiszu, to takie, które otwiera się po dużym, bogatym świątecznym posiłku.

New Realm Reserve Bourbon Barrel Quadrupel 10 USD / 500 ml, 94 punkty. Silne uderzenie drewna i gorzałki wzmacnia ten kwadrupel i podkreśla wiele ciemnych, pestkowych smaków, które są znakiem rozpoznawczym tego stylu. Jak na piwo o wysokiej zawartości alkoholu, jest to łatwe do picia i kwiatowe, owocowe cudo, które zmusza mózg do odrobiny relaksu od zmartwień dnia i rozładowania stresu. Z wiekiem to się poprawi.

My Polecić:

• 48-butelkowa lodówka do wina z serii Evolution, czarne drzwi ze stali nierdzewnej
• Kufel Zalto

Springdale Maple Brigadeiro Barrel-Aged Breakfast Stout 15 USD / 500 ml, 93 punkty. To połączenie aromatów przypominających znane przydrożne kolacje tuż po gorączce śniadaniowej: naleśniki na patelni o minutę za długie i zaczynające się palić, kawa stęchła w garnku, lepki syrop klonowy w powietrzu. Ten śniadaniowy stout opiera się głównie na kawie i drzewnym klonie. Ciało jest cienkie, nasycenie dwutlenkiem węgla jest średnie i chociaż znajomy, przyjemny smak najważniejszego posiłku dnia nie zastąpi śniadania, będzie dobrze pasował do belgijskiego gofra i chrupiącego boczku w domu.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout 10 USD / 22 uncje, 91 punktów. Pomimo swojej nazwy beczki z dzikiego indyka, w których starzał się ten gruby, trzeba trochę polować. Na początku pojawia się trochę drewna i trochę gorzałki, choć ostatecznie jest żywy i jasny. To, co robi tutaj beczka, to nieco oomph do solidnego piwa bazowego, nadając mu trochę treści i głębi.