Prowadzone przez entuzjastów wina 40 Under 40 Tastemakers ze wstępem autorstwa Entuzjasta wina Media Editor-in-Chief, Susan Kostrzewa

Przyszłość hotelarstwa: Realia świata zdystansowanego społecznie, wywołanego przez pandemię COVID-19, wymagały od profesjonalistów ze wszystkich aspektów sektora hotelarskiego ponownego przemyślenia swoich firm, aby sprostać wyjątkowym potrzebom klientów, pracowników i konsumentów. Ta konieczna zmiana stylu życia dramatycznie wpłynęła na gościnność. W jaki sposób liderzy branży poruszali się po tym dynamicznym krajobrazie, co przewidują na przyszłość i jak można przetrwać burzę? Panel omawia rzeczywiste rozwiązania i wgląd w bezprecedensowym czasie.

Dlaczego warto obejrzeć: Panel ten będzie zawierał historie i strategie z życia wzięte od twórców smaków i pojawiających się głosów w branży hotelarskiej, pokazujące, w jaki sposób twórczo zmieniali swój biznes i karierę w tym dynamicznym czasie.

Czego się nauczysz: Uczestnicy uzyskają wgląd w to, jak następne pokolenie wykorzystuje nowe podejścia, nowe technologie i szybko rozwijające się platformy w swoich firmach, a także w jaki sposób skutecznie rozwiązują problemy i potrzeby klientów i pracowników podczas pandemii. Dyskusje na temat tego, co może przynieść przyszłość i jak radzić sobie z tymi niepewnościami, pozwolą spojrzeć na potencjalny krajobraz gościnności w przyszłości.

Data / godzina pierwotnego wydarzenia: 6 października 2020 o 15:00 EST

Trwanie: 45-minutowy panel, a następnie 15-minutowa sesja pytań i odpowiedzi

Wprowadzenie przez:
Susan Kostrzewa
Media dla entuzjastów wina , Redaktor naczelny
Kostrzewa dołączył do Wine Enthusiast jako starszy redaktor w 2006 roku, po 10 latach pracy w dziedzinie podróży, stylu życia, wina i żywności w Północnej Kalifornii. Podczas swojej 13-letniej kadencji w firmie kierowała kompleksową rebrandingiem starszej grupy medialnej, w tym całkowitym przeprojektowaniem drukowanego magazynu, strony internetowej oraz rozbudową redakcji i zespołów degustatorów na Zachodnim Wybrzeżu, w Europie i poza nią. Kostrzewa została uhonorowana nagrodą Folio Changemaker of the Year w 2018 roku za jej sukcesy w publikowaniu treści przyciągających widzów zróżnicowanych pod względem wieku i płci oraz za jej wysiłki na rzecz mobilizowania wsparcia dla ofiar pożarów w Kalifornii.

Moderator:

Zdjęcie: Matt Sayles

John deBary
Autor Współzałożyciel / Prezes Zarządu, Restaurant Workers ’Community Foundation Twórca / CEO, Proteau, Nowy Jork
Poprzez swoją organizację non-profit, Restaurant Workers ’Community Foundation (RWCF), deBary zajmuje się„ kryzysem jakości życia ”, który obejmuje niskie płace i niesprawiedliwość rasową. Od marca RWCF zebrał ponad 6,4 miliona dolarów na pomoc dla pracowników hotelarstwa w związku z nową pandemią koronawirusa. Były dyrektor baru w nowojorskim Momofuku, deBary opublikował swoją pierwszą książkę, Drink What You Want, inspirujący przewodnik po tworzeniu koktajli, i nadal rozwija Proteau, markę bezalkoholowych alkoholi, którą wprowadził na rynek w 2019 roku. „Chciałem to udowodnić niekoniecznie potrzebujesz napoju na bazie alkoholu, aby mieć takie samo angażujące intelektualnie, przyjazne dla żywności doświadczenie, które jest dostępne dla wszystkich ”- mówi.

Paneliści:

Zdjęcie: Matt Sayles

Sakura Yagi
Dyrektor operacyjny, T.I.C. Grupa Restauracyjna, Nowy Jork
Restauratorka, ekspertka od saké i dumna samotna matka. Yagi na co dzień zajmuje się złożoną żonglerką, która obejmuje nadzór nad 13 japońskimi restauracjami jej rodziny. Izaki z Nowego Jorku, takie jak Sakagura i Decibel, są pionierami i dwoma najbardziej lubianymi miejscami na sake poza Japonią. Yagi, restauratorka z drugiego pokolenia, mówi, że jej misją jest utrzymanie hołdu rodziny dla tradycyjnej japońskiej kuchni i kultury napojów, jednocześnie dokonując radykalnej przebudowy w celu unowocześnienia rodzinnego imperium jadłodajni. Swoje restauracje postrzega jako „wylęgarnię dla miłośników sake”, która kształci gości i hoduje pokolenia nowych profesjonalistów, którzy będą promować ten napój na całym świecie.

Zdjęcie: Matt Sayles

Andrew Volk i Briana Volk
Współwłaściciele, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Po latach spędzonych w Portland w stanie Oregon, Volksowie wrócili do rodzinnej Nowej Anglii, by być bliżej jego rodziny i
założyć korzenie. W 2013 roku duet otworzył Portland Hunt + Alpine Club w innym Portland. Andrew nadzoruje codzienne operacje
i Briana koncentrując się na public relations, wydarzeniach, kierowaniu kreatywnym i marketingu, zakład zarobił dwóch Jamesów Beardów
Nominacje do nagrody dla programu Outstanding Cocktail. The Volks są również współzałożycielami Heart of Hospitality, programu, który szkoli bary i restauracje w Maine w zakresie zapobiegania napaściom seksualnym i interwencji świadków, a także pracują nad otwarciem Verna's All Day, małego targu / piekarni, który będzie oferował program winiarski skoncentrowany na kobietach winiarzach. . Briana prowadzi również co miesiąc wyskakującą serię „Cicho, cicho” i pracuje nad książką koktajlową, która zawiera przepisy i eseje napisane przez niedostatecznie reprezentowanych specjalistów ds. Napojów z całego kraju. W międzyczasie Andrew dokłada wszelkich starań, aby podnieść płacę minimalną, jest zwolennikiem uchylenia ustawy o przystępnej cenie i broni bezpiecznego środowiska pracy w branży.

Zdjęcie: Matt Sayles

Mark Bright
Współzałożyciel / Winiarz / Dyrektor ds. Wina, Saison Hospitality, San Francisco
Od otwarcia restauracji Saison w San Francisco w 2009 roku, Bright był zajęty i zbudował całkiem udane imperium w ramach portfolio lokali Saison Hospitality. Oprócz pierwotnego miejsca, w skład grupy wchodzą teraz Angler, Angler LA i Saison Smokehouse, a Bright nadzoruje programy napojów dla wszystkich. Jest też Saison Cellar, platforma internetowa, na której odwiedzający mogą zakupić rzadkie potrawy z całego świata lub zapisać się na wirtualną degustację z przewodnikiem w Bright. Namiętny mistrz apelacji Santa Cruz Mountains, założył również i służy jako producent wina w Saison Winery, gdzie tworzy wina z pojedynczych winnic i wina z małej produkcji.

Zobacz pełną listę entuzjastów wina w 2020 roku 40 poniżej 40 lat