Jak zastąpić brązowy cukier białym cukrem w przepisach na wypieki
Jesteś gotowy do ubicia porcji ciasta na ciasteczka, ciasta lub ciasteczek i zbierasz wszystkie składniki, aby je odmierzyć, wymieszać i upiec, ale zdajesz sobie sprawę, że skończył Ci się cukier granulowany. Użyj Przetestuj wskazówki kuchenne poniżej o tym, jak zastąpić brązowy cukier białym cukrem i dodać biały cukier do swojej listy w następnym sklepie spożywczym, zamiast biegać do sklepu w połowie pieczenia.
40 zszywek do codziennej spiżarni, które wytrzymają co najmniej rok
BHG / Sonia Bozzo
Czy możesz zastąpić brązowy cukier białym cukrem?
BHG/Sonia Bozzo
Odpowiedź nie jest prosta: tak lub nie (przepraszam!), ale raczej „tak, ale”…
W większości przepisów na wypieki cukier brązowy można zastąpić cukrem białym w proporcji jeden do jednego. Jeśli więc Twój przepis wymaga użycia jednej szklanki białego cukru, zamień jedną szklankę brązowego cukru. Poziom słodyczy będzie taki sam, ale brązowy cukier może zmienić konsystencję wypieków. Prawdopodobnie zauważysz bardziej wyrazisty smak, a kolor gotowego wypieku może być również ciemniejszy.
Te zmiany koloru, smaku i konsystencji wynikają ze sposobu wytwarzania brązowego cukru. Cukier brązowy to cukier biały z domieszką melasy, aż do 10 procent masy, w zależności od producenta. Melasa może sprawić, że konsystencja będzie bardziej wilgotna, dlatego pomocne może być nieznaczne zmniejszenie ilości mokrych składników (takich jak mleko lub woda) w przepisie lub nieznaczne zwiększenie ilości suchych składników (takich jak mąka, kakao w proszku lub owies). Prawdopodobnie zauważysz także nutę karmelu lub toffi.
Brązowy cukier na ogół sprawdza się znacznie lepiej w szybkich chlebach niż w lekkich i przestronnych ciastach – patrzymy na ciebie, anielskie jedzenie – ponieważ wykorzystują one delikatniejszą konsystencję białego cukru. Zastąpienie brązowego cukru białym cukrem będzie strzałem w dziesiątkę, jeśli wolisz bardziej miękkie i ciągnące się ciasteczka od bardziej chrupiących, ponieważ melasa zapewnia dodatkową wilgotność.
Czy możesz zastąpić jasnobrązowy cukier ciemnobrązowym cukrem?
Teraz, gdy już wiesz, że w większości przypadków możesz zastąpić brązowy cukier białym cukrem, nie powodując całkowitego niepowodzenia pieczenia, możesz się zastanawiać, czy możesz zamienić jasnobrązowy cukier na ciemnobrązowy cukier i odwrotnie.
To proste. Ciemnobrązowy cukier oferuje mocniejszy smak melasy, podczas gdy jasnobrązowy cukier ma łagodniejszy smak, ale strukturalnie oba cukry będą działać tak samo. Różnica w ilości melasy jest tak minimalna, że prawdopodobnie nikt jej nie zauważy.
Teraz, gdy wiesz, że w większości przepisów na wypieki możesz zastąpić brązowy cukier białym cukrem, możesz to zrobić wracam do pieczenia . Gotowe, ustawione, rozgrzej piekarnik!
Wskazówki, z których może skorzystać każdy piekarz
Zarówno pieczenie, jak i gotowanie wymagają umiejętności i doświadczenia, ale podczas pieczenia zwykle konieczne jest przestrzeganie przepisu bardziej dokładnie niż przy sosie bolońskim czy wtorkowej uczcie taco. Pomiary składników takich jak proszek do pieczenia (nie mąki do pieczenia!) należy wykonywać ostrożnie, aby zapewnić odpowiednią konsystencję i smak, oraz masło o temperaturze pokojowej (nie margaryna!) będzie mieszać się zupełnie inaczej niż jeszcze zimne masło.
Do udanego wypieku kluczowy jest także odpowiedni sprzęt. Być może nie myślisz, że A stojak chłodniczy ma znaczenie, ale ciasteczka nie będą odpowiednio chrupiące, jeśli zostaną pozostawione do ostygnięcia na blasze Papier do pieczenia . Kolejnym pomocnym narzędziem, z którego nie wszyscy korzystają, jest pergamin co znacznie ułatwia sprzątanie.
Niezależnie od tego, czy upiekłeś setki ciasteczek i dziesiątki wielowarstwowych ciast, czy dopiero zaczynasz piec chleb, ciasteczka i inne smakołyki, nasza lista terminów i definicji używanych w przepisach jest doskonałym przewodnikiem.
