Nie masz koniaku? Wypróbuj te zamienniki
Wszyscy tam byliśmy. Częściowo zapoznajesz się z przepisem i zdajesz sobie sprawę, że brakuje Ci jednego z kluczowych składników. Chociaż wybór substytutu niektórych rzeczy może być łatwiejszy, inne wydają się tak ważne dla przepisu, że powodują, że drapiemy się po głowie.
Koniak jest jednym z tych składników. Niezależnie od tego, czy tworzysz klasykę wózek boczny lub mieszanie rzeczy z RumChata Aleksander , możesz pomyśleć, że nie masz szczęścia, jeśli skończył ci się koniak. Ale nie wszystko stracone. Istnieje kilka prostych sposobów, aby zamienić koniak i nadal sprawić, by przepis działał.
Co to jest koniak?
Koniak jest aromatyczny duch z białych winogron poddawanych dwukrotnej destylacji, mówi Arthur Campain, ambasador marki Larsen Cognac. Duch jest rodzajem Brandy który odbywa się zgodnie z surowymi zasadami i przepisami. Podobny do szampan , który można tak nazwać tylko wtedy, gdy jest produkowany w regionie Szampanii Francja , tylko produkty wyprodukowane w krajowym regionie Cognac, godzinę drogi na północ bordeaux można nazwać koniakiem.
Podcast dla entuzjastów wina: dlaczego jest tak wiele zasad dotyczących produkcji szampana
„Winnica Cognac, proces i produkcja są bardzo kontrolowane” – mówi Campain. „Zasady i przepisy są ustalane przez BNIC ( Narodowe Biuro Międzybranżowe Cognac ), biuro, które ustala zasady dla branży Cognac, dotyczące kontroli jakości, pochodzenia lub procesu produkcyjnego”. Tak więc w istocie każdy koniak to brandy, ale nie każda brandy może być koniakiem.
Chociaż często jest spożywany czysty, Campain mówi, że koniak jest również świetny koktajle i często używany w kuchni.
„Koniak jest również używany do [flambé] niektórych potraw, takich jak krewetki, lub do nadania odrobiny smaku preparatowi” – mówi. „Możesz również dodać odrobinę koniaku do sosu, aby go uwydatnić”.
Rodzaje koniaku
„Koniak to tak zróżnicowana kategoria produktów, od teren do indywidualnych uwarunkowań związanych z produkcją i dojrzewaniem, więc szukając alternatywy, najlepszym pytaniem na początek jest pytanie, który koniak chcesz zastąpić” – sugeruje Natalie Migliariani, autorka Piękne l Alkohol: stylowe koktajle do zrobienia w domu i uczestnik programu Netflix Mistrz Picia S .
Koniak dzieli się na różne rodzaje, z których każdy ma swoje unikalne właściwości smakowe. Oto kilka typowych typów:
- VS. (Bardzo specjalny). Koniak V.S. to młoda odmiana koniaku, która dojrzewała w dębowych beczkach przez co najmniej dwa lata.
- V.S.O.P. (Bardzo wyśmienity stary blady). Koniak V.S.O.P. oznacza, że dojrzewa w dębie przez co najmniej cztery lata.
- X.O. (Bardzo stary). Koniak X.O. rozpoznaje minimum dekadę leżakowania w dębie.
- X.X.O. (Bardzo bardzo stary). Najnowsze oznaczenie Cognac, X.X.O. oznacza Cognac w wieku co najmniej 14 lat.
- Napoleon. Na butelce można zobaczyć Napoleona, co oznacza, że winogrona leżakowały w dębie przez co najmniej sześć lat.
Alkoholowe substytuty koniaku
Naprawdę nie ma nic dokładnie takiego jak Cognac, przyznaje Campain. „Istnieje prawdziwa różnica, jeśli używasz innego alkoholu niż koniak w drinku, ponieważ aromaty koniaku naprawdę poprawiają każdy koktajl”, mówi. Jednak dobra wiadomość? Cognac ma kilka niezawodnych substytutów, jeśli po prostu musieć dokonać zamiany.
Brandy
Brandy to najbardziej autentyczna zamiana na przepisy, które wymagają koniaku, mówi Camille Wilson, autorka książki Darmowe koktajle spirytusowe oraz założyciel i właściciel Koktajlowy Snob .
„Brandy i koniak są wytwarzane w procesie obejmującym destylację wina”, mówi, dodając, że „Brandy jest dla koniaku tym, czym wino musujące jest do Szampanii”.
Sherry
Jeśli nie możesz zdobyć brandy, użyj innego alkoholu Sherry sugeruje Wilson. Sherry jest wzmocnione wino który ma podobnie wysoką zawartość alkoholu jak koniak i choć nie jest to dokładne dopasowanie, może naśladować owocowy, jasny, a czasem słodki smak koniaku.
Wszystko, co musisz wiedzieć o winie sherry
Burbon
Możesz zmienić koniak i Burbon w zależności od koktajlu Proces dojrzewania dębu Bourbon wydobywa mocne, odważne smaki przypominające koniak, chociaż koniak ma zwykle więcej nut owocowych i kwiatowych. Jednak oba mają cechy wanilii i karmelu, co czyni je dobrą zamianą na siebie nawzajem, wyjaśnia Wilson.
Jednak słowo ostrzeżenia: „Trzymałbym się tutaj z dala od aromatyzowanych bourbonów, ponieważ są one zwykle zbyt słodkie” – mówi Wilson.
Migliarini zgadza się. „Poleciłbym bourbona, gdy szukasz V.S.O.P. alternatywa – mówi. „Jednakże właściwym bourbonem byłoby coś, co dotknęło klepek francuskiego dębu w pewnym momencie ich dojrzewania. Maker’s 46 jest tego najlepszym przykładem”.
Rum
Rum również może być używany jako substytut, ponieważ jego słodycz odzwierciedla słodycz koniaku. Wilson mówi, aby poszukać ciemnego rumu lub dojrzałego rumu, aby dokonać udanej zamiany. Migliarini dodaje, że rum często sprawdza się w przypadku przepisów na koktajle, które wymagają V.S.O.P. lub X.O. styl Cognac, w zależności od producenta.
Bezalkoholowe substytuty koniaku
Istnieje tylko kilka opcji innych niż ABV, których można użyć zamiast koniaku. Sugestie Wilsona obejmują Bezalkoholowa brandy firmy ArKay albo Rytualna Alternatywa Whisky . Migliarini dodaje Poszukiwacz , który jest wytwarzany z konopi, ma profil smakowy dojrzałego spirytusu. Można również użyć soku owocowego, ale nie będzie on miał takiego samego kęsa jak koniak.
Substytuty koniaku w kuchni
Brandy byłaby najlepszym wyborem, gdyby Cognac nie był dostępny do użytku, ale Wilson mówi, że sok z białych winogron był solidną zamianą na jej przepisy. „Smak winogron przypomina winogrona, które są podstawą koniaku” – mówi.
Jednak Migliarini zaczyna od Sherry, kiedy brakuje jej koniaku, ale brandy lub soki owocowe to również wybór.
Co to jest wino do gotowania — i jak je wybrać
Campain zauważa również, że gotowanie owoców może być skrótem do smaków i aromatów koniaku. „Można zastąpić koniak gotując z gruszkami, morelami lub sokiem brzoskwiniowym, a nawet z sherry, aby nadać potrawie lub sosowi owocowy smak” — mówi. „Ostatnią opcją byłoby użycie wina i dodanie odrobiny cukru do przygotowania”.
Oczywiście żaden substytut nie będzie dokładnie pasował do złożonych aromatów i smaków koniaku. W przypadku tych po prostu musisz zainwestuj w dobrą butelkę koniaku lub dwie .
My Polecić:
