Nasz przewodnik po zamrażaniu brzoskwiń, aby cieszyć się świeżym letnim smakiem przez cały rok
Dowiedz się o zamrażaniu brzoskwiń, jasnych, słodkich i lekko cierpkich owoców, które są kwintesencją przesilenia letniego. Kiedy nie jest sezon na świeże brzoskwinie, łatwo zapomnieć, jak cudownie smakują idealnie dojrzałe brzoskwinie. Trzymając je pod ręką w zamrażarce, otrzymasz pyszne przypomnienie o każdej porze roku.
Zamrażanie brzoskwiń jest łatwe i możliwe cieszyć się nimi na wiele sposobów , czy to samodzielnie, czy też zapiekany w szewcach i ciastach (każdy przepis, który wymaga mrożonych brzoskwiń, będzie odpowiedni). W naszym przewodniku omawiamy błyskawiczne zamrażanie i zamrażanie brzoskwiń w opakowaniu z wodą lub syropem, dzięki czemu będziesz mieć mrożone brzoskwinie na każdą potrzebę kulinarną.
Przetestuj wskazówkę kuchenną
Jeśli nie masz dużo miejsca w zamrażarce, brzoskwinie w puszkach będą świetną alternatywą.
9 najlepszych zamrażarek pionowych roku 2024 do garażu, piwnicy i kuchni
Blaine’a Fosa
Wybór najlepszych owoców do zamrożenia brzoskwiń
Pierwszym krokiem w zamrażaniu brzoskwiń jest umiejętność wyboru najlepszego owocu. Zamrażając brzoskwinie, zawsze wybieraj owoce w ich szczytowej dojrzałości. Dojrzałe brzoskwinie powinny być intensywnie pachnące i uginać się pod lekkim naciskiem na końcu łodygi.
Więcej wskazówek dotyczących wyboru najlepszych owoców do mrożenia brzoskwiń:
- Poszukaj dojrzałych brzoskwiń na lokalnych targowiskach i stoiskach rolniczych. Komercyjne brzoskwinie są często zbierane, zanim dojrzeją. Dojrzewanie ich w domu może zmienić ich konsystencję, ale nie poprawi smaku.
- Poszukaj brzoskwiń typu Clingstone od połowy czerwca i brzoskwiń Freestone od końca lipca do września. Clingstone jest zwykle bardziej soczysty i słodszy niż freestone. Jednakże, jak sugeruje ich nazwa, kamienie przylegające są trudniejsze do pestek i pokrojenia.
- Pamiętaj, że na każdą kwartę brzoskwiń, które zamrażasz w opakowaniu z wodą lub syropem, będziesz potrzebować od 2 do 3 funtów owoców. Do błyskawicznego zamrożenia brzoskwiń możesz użyć dowolnej ilości, która mieści się w Twojej zamrażarce.
Carsona Downinga
Wypróbuj nasz przepis na frytki brzoskwinioweBłyskawiczne zamrażanie brzoskwiń
Ta metoda zamrażania brzoskwiń jest idealna do koktajli i lodów brzoskwiniowych. Błyskawiczne zamrażanie brzoskwiń oznacza, że będziesz mieć wysokiej jakości mrożone brzoskwinie przez około 2 miesiące w porównaniu do pakowania w opakowanie wody lub syropu, które wystarcza na 8 do 10 miesięcy. Ale zamrażanie błyskawiczne jest szybsze. Oto jak to zrobić.
- Umyj brzoskwinie zimną wodą z kranu. Za pomocą ostrego noża przekrój każdą brzoskwinię na pół wokół pestki. Delikatnie przekręć każdą połówkę, aby odsłonić pestkę. Za pomocą noża wydrąż pestkę z brzoskwini. Pokrój brzoskwinie według uznania.
- Połóż brzoskwinie na wyłożone pergaminem blachę lub blachę do pieczenia. Upewnij się, że krawędzie żywności nie stykają się ze sobą, ponieważ może to spowodować stopienie się kawałków podczas zamrożenia. Umieść Papier do pieczenia w zamrażarce na 2 do 3 godzin lub do momentu, aż stwardnieje.
- Oznakuj pojemnik zamrażarki, podając rodzaj żywności, ilość w pojemniku i datę zamrożenia. Wyjmij tacę i przenieś zamrożone brzoskwinie do hermetycznego pojemnika. Zamrażaj do 2 miesięcy.
Blaine’a Fosa
Czy można zamrozić gruszki? Możesz, a oto jak to zrobićWybór najlepszych pojemników do zamrażania brzoskwiń w opakowaniu z wodą lub syropem
Zbierając brzoskwinie, zabierz ze sobą do domu odpowiednie pojemniki do zamrażania brzoskwiń. Należy używać trwałych, łatwych do uszczelnienia pojemników, które są odporne na wilgoć i parę oraz nie pękają w niskich temperaturach. Pamiętaj także, aby wybrać pojemnik o odpowiedniej wielkości do ilości jedzenia; zmarnowana przestrzeń może prowadzić do utleniania i oparzeń zamrażalniczych.
Oto nasze polecane naczynia do zamrażania świeżych brzoskwiń:
- Zagotuj duży garnek wody.
- Napełnij dużą miskę lodowatą wodą.
- Ostrożnie wrzuć trzy lub cztery brzoskwinie do wrzącej wody. Usuń po 30 do 60 sekundach.
- Przełóż brzoskwinie z wrzącej wody do miski z lodowatą wodą za pomocą łyżki cedzakowej.
- Za pomocą ostrego noża przekrój każdą obraną brzoskwinię na pół wokół pestki.
- Delikatnie przekręć każdą połówkę, aby odsłonić pestkę.
- Za pomocą noża wydrąż pestkę z brzoskwini.
- Wytrzyj brzegi pojemników (jeśli używasz słoików lub pojemników plastikowych). Zamykaj worki lub pojemniki zgodnie ze wskazówkami producenta, wyciskając jak najwięcej powietrza. W razie potrzeby użyj taśmy zamrażającej wokół krawędzi pokrywy, aby zapewnić szczelne zamknięcie.
- Oznakuj każdy pojemnik lub torbę informacją o zawartości, ilości i dacie. Połóż torby płasko; dodawaj opakowania do zamrażarki partiami, aby zapewnić szybkie zamrożenie żywności. Pozostaw odstęp między opakowaniami, aby powietrze mogło wokół nich krążyć. Następnie, po zamrożeniu, opakowania można umieścić bliżej siebie.
- Zużyj mrożone brzoskwinie w ciągu 8 do 10 miesięcy.
Przygotowanie brzoskwiń do zamrożenia w opakowaniu z wodą lub syropem
Zanim zamrozisz brzoskwinie, ty trzeba blanszować i obierz je. Ten krok dezaktywuje lub spowalnia enzymy, które powodują utratę smaku i koloru brzoskwiń.
Przetestuj wskazówkę kuchenną
Jeśli używasz opakowania syropu do zamrażania świeżych brzoskwiń, przygotuj syrop przed przygotowaniem brzoskwiń, ponieważ przed użyciem należy go schłodzić. Patrz „Pakowanie brzoskwiń do zamrażania” poniżej.
Blaine’a Fosa
Krok 1: Natnij skórkę na każdej brzoskwini
Pierwszy, umyj brzoskwinie zimną wodą z kranu, ale nie mocz ich; odpływ. Następnie ostrym nożem wykonaj płytkie X na spodzie każdej brzoskwini. Ten etap pozwala na ekspansję podczas blanszowania brzoskwiń.
10 najlepszych zestawów noży kuchennych roku 2024 dla kucharzy domowych na każdym poziomie umiejętności
Blaine’a Fosa
Krok 2: Blanszuj brzoskwinie do zamrożenia
Blanszowanie (zanurzanie owoców lub warzyw we wrzącej wodzie, a następnie wodzie z lodem, aby zatrzymać gotowanie) ujędrnia miąższ, poprawia smak i rozluźnia skórkę, ułatwiając obieranie.
Scotta Little'a
Krok 3: Obierz brzoskwinie
Gdy brzoskwinie ostygną na tyle, że można je wziąć za pomocą noża lub palców, obierz skórkę z każdej brzoskwini.
Scotta Little'a
Krok 4: Usuń pestki brzoskwiń
Aby pozbyć się tego nieznośnego dołu, oto co należy zrobić.
Pozostaw brzoskwinie przekrojone na pół lub pokrój, jeśli chcesz.
Przetestuj wskazówkę kuchenną
Zastanawiasz się, jak zamrozić brzoskwinie w całości? Aby uzyskać optymalny smak i konsystencję, najlepszym sposobem zamrożenia brzoskwiń jest przekrojenie ich na pół lub plasterki, dodanie roztworu utrzymującego kolor i zapakowanie w jeden z poniższych sposobów. Zamrażanie całych owoców najlepiej sprawdza się w przypadku mniejszych owoców, takie jak jagody .
Krok 5: Potraktuj brzoskwinie roztworem utrwalającym kolor
Aby zachować kolor brzoskwiń, potraktuj je barwnikiem na bazie kwasu askorbinowego. Głównym składnikiem tego komercyjnego produktu jest witamina C, która zapobiega utlenianiu i brązowieniu owoców, takich jak plasterki jabłek i brzoskwiń, podczas zamrażania i konserwowania. Postępuj zgodnie z instrukcją użycia na opakowaniu.
Jak zamrozić banany, korzystając ze sprawdzonych metod naszej kuchni testowejPakowanie brzoskwiń do zamrożenia w opakowaniu z wodą lub syropem
Brzoskwinie są zwykle mrożone z dodatkiem cukru lub płynu dla lepszego smaku (chyba że chcesz błyskawiczne zamrożenie brzoskwinie). Oto dostępne opcje i instrukcje pakowania dla każdej z nich.
Zamrażanie brzoskwiń w opakowaniu wodnym
Oto jak zamrozić brzoskwinie bez cukru: Włóż brzoskwinie do pojemnika do zamrażarki o wielkości kufla lub kwarty (nie używaj szklanych słoików), pozostawiając ½-calową przestrzeń na kufle i 1-calową przestrzeń na kwarty. Zalej brzoskwinie wodą, zachowując określoną przestrzeń nad zawartością.
Zamrażanie brzoskwiń w opakowaniu cukru
Włóż krótką warstwę brzoskwiń do pojemnika do zamrażania wielkości kufla lub kwarty. Posyp lekko cukrem; powtórz nakładanie warstw, pozostawiając ½ cala wolnego miejsca na kufle i 1-calowy odstęp na kwarty. Przykryj i odstaw na 15 minut lub do momentu, aż będą soczyste przed zamrożeniem.
Zamrażanie brzoskwiń w opakowaniu syropu
W tej metodzie owoce zalewa się syropem z wrzącej wody i cukru. Generalnie do kwaśnych owoców stosuje się cięższe syropy (które są słodsze), natomiast do kwaśnych owoców polecane są lżejsze syropy łagodne owoce .
Aby przygotować syrop, włóż do dużego rondla określoną ilość cukru i wody.
Podgrzej i mieszaj cukier z wodą, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i w razie potrzeby usuń pianę. (Uwaga: od ½ do ⅔ szklanki syropu na każde 2 szklanki brzoskwiń.) Schłodź syrop.
Włóż brzoskwinie do pojemników do zamrażarki o wielkości kufla lub kwarty, pozostawiając ½-calową przestrzeń na kufle i 1-calową przestrzeń na kwarty. Wlać schłodzony syrop na brzoskwinie, zachowując określoną przestrzeń nad zawartością.
Nasz przewodnik krok po kroku dotyczący zamrażania jabłek sprawi, że owoce będą świeżeZamrażanie opakowań brzoskwiniowych
Oto jak zamrozić brzoskwinie po ich zapakowaniu, stosując jedną z powyższych metod:
Przetestuj wskazówkę kuchenną
Jak rozmrozić zamrożone brzoskwinie: Rozmrozić w pojemniku, w lodówce lub w misce z zimną wodą. Jeśli korzystasz z przepisu, który wymaga mrożonych brzoskwiń, zazwyczaj musisz je osuszyć przed użyciem w przepisie.
Teraz, gdy wiesz już o zamrażaniu brzoskwiń, znajdziesz wiele sposobów, aby się nimi cieszyć. Można je podać w miseczce z odrobiną śmietany, tworząc słodki i prosty deser. Zamrożone i rozmrożone brzoskwinie są również wspaniałe podawane z lodami. Dodaj domowy sos malinowy i trochę bitej śmietany, a brzoskwiniowe lody zamienisz w klasyczny francuski deser o nazwie Peach Melba (lub spróbuj smoothie Peach Melba). Jesteśmy prawie pewni, że skończą Ci się mrożone brzoskwinie na długo przed wyczerpaniem się sposobów, aby się nimi delektować!
21 przepisów na zdrowe lody i mrożone desery, które pomogą pokonać upałZamrażaj warzywa do gotowania posiłków
Zadbaj o to, aby Twoja zamrażarka była zaopatrzona w pożywne, świeże warzywa zamrożone do przygotowywania posiłków o każdej porze roku. Trzymać zielone fasolki zamrożone do wykorzystania w wielu przepisach, w tym w fasolce szparagowej i bekonie. W ogrodach letnich często produkuje się mnóstwo cukinii, tzw wyciąć i przechowywać je do zimowych zapiekanek lub zup. Podobnie pomidory (właściwie owoce) mogą dostarczyć więcej, niż kiedykolwiek zużyjesz w ciągu jednego lata, więc zamrozić je w przypadku dużych partii świeżego sosu do spaghetti pomidorowego, który możesz przygotować, dopóki nie urosną ponownie w przyszłym roku. W naszym kompletnym przewodniku znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o zamrażaniu warzyw.
