Niewidzialna magia trzyma się Vermont późną zimą. Tygodnie przed nadejściem wiosny, kiedy zaspy śnieżne wciąż mogą połknąć twoje łydki, a dni stają się łagodniejsze, klony zaczynają się poruszać, przepuszczając sok przez ich żyły.

Gdy soki zaczynają płynąć, zwykle pod koniec lutego, chmury pary kłębią się z cukrowni rozsianych po wzgórzach. To spokojny, malowniczy czas, aby zobaczyć krajobraz roboczy Vermont w akcji, ale cukier na śniegu to nie jedyna przyjemność, której warto szukać.

Przez mniej więcej ostatnią dekadę Vermont wypracował równoległą tożsamość jako Shangri-La dla pojedynczych napojów: Piwo , z pewnością, ale także szampańska cydry ; spirytus destylowany z żyto , klon i miód; chmielony na zimno miody pitne ; oraz wina wytwarzane przez nieustraszonych uczonych, którzy wyrzeźbili z nich nieprawdopodobną nazwę winogrona hybrydowe wystarczająco wytrzymały dla zimne klimaty ( Markieta , półksiężyc I Czarny Frontenac wśród nich) i które wyrażają Vermont teren w zwodniczy sposób.

Podczas gdy niektóre pokoje degustacyjne są zamknięte na sezon, w całym stanie wciąż istnieją miejsca, w których można spróbować płynnego krajobrazu, odbijając się od jednego stożka pokrytego syropem do drugiego. Czasami klon jest w twoim drinku.

Tutaj rozkładamy nasz przewodnik dla pijących po Vermont, aby cieszyć się smakami sezonu.

Południowy Vermont

W południowo-zachodnim zakątku stanu, gdzie kiedyś Green Mountain Boys Ethana Allena pili i bronili swojej ziemi, gwiazdy ich flagi wciąż zdobią butelki wódki. Wiejska gorzelnia garażowa , który zajmuje przestronny, stylowo odrestaurowany dawny garaż miejski w Bennington. Duchy tutaj — wódka , Burbon I żyto — są wytwarzane ze zboża uprawianego w Vermont, a przyszłe wersje będą pochodzić z miedzianej destylarki Vendome, podczas gdy bar z przodu miesza lekkie jak piórko kwaśne i inne napoje.

Flagowym produktem jest Vermont Bonfire, whisky wykończona odrobiną wędzonego syropu klonowego. „Wędzony klon whisky stają się kategorią”, mówi współwłaściciel Matt Cushman, który założył Village Garage Distillery wraz z rodowitym Benningtonem, Glenem Sauerem. „Nasza nie jest zbyt słodka”.

Browary, Cideries i nie tylko: przewodnik dla pijących po Catskills

Dalej w górę Trasa 7, Krzywy Baran w Manchesterze jest jednym z niewielu miejsc, w których można znaleźć wina z Vermont na kieliszki, a nie tylko w butelkach — jak na przykład kieliszek cierpkiego, musującego Marquette od Deirdre Heekin i Caleba Barbera z garagista .

Heekin jest pionierem, który utorował drogę winom w stylu alpejskim w Vermont. Jej naturalne wina , a także Camila Carrillo z Góra , są sprzedawane w eleganckim barze obok oliwek, białych anchois, ostryg i lokalnych serów. W maju piec do pizzy opalany drewnem zaczyna się kręcić Nogi w stylu neapolitańskim obok sezonowości koktajle i mnóstwo serdeczności.

Mniej więcej godzinę na wschód, w Brattleboro, wyłożona cegłami knajpa Browar Drozd Pustelnik to kultowe miejsce dla piw kwaśnych, idealnych na pory przejściowe, fermentowanych na dzikich drożdżach oraz lokalnych owocach i ziołach, od czarnych porzeczek i śliwek damasceńskich po kolendrę, tymianek i świerk.

Centralny Vermont

Dalej na północ, u zbiegu rzek White i Connecticut — oraz autostrad międzystanowych 89 i 91 — znajduje się bogate w napoje miasteczko White River Junction, historyczne miasto zajezdni kolejowej, w którym małe Browar River Roost produkuje soczysty styl Nowej Anglii IPA niezbędny na wczesną wiosnę.

Schowany kilka przecznic dalej, sympatyczny bar koktajlowy Wilcze drzewo miesza lokalne alkohole (takie jak te z Mad River Distillers Waitsfield) w napoje mieszane, a czasami nalewa wina Vermont na kieliszki. W okresie przejściowym między zimą a wiosną właściciel Max Overstrom-Coleman uwielbia leżakowany w beczce Barr Hill Tom Cat Gin z Caledonia Spirits. „Czyta się bardzo podobnie do whisky, a starzenie w beczkach nadaje mu solidności” — powiedział Overstrom-Coleman, który podbija go riffem na Negroni na zimno .

W pobliskim Quechee, jednej z najdłużej działających destylarni w stanie, Duchy Vermontu , próbki flagowej wódki destylowanej z syropu klonowego.

W dół drogi, Whisky żytnia WhistlePig serwuje odrobiny złożonego, wielokrotnie nagradzanego żyta w eleganckiej sali degustacyjnej mieszczącej się na drugim piętrze XIX-wiecznego domu. To jedyne miejsce w Vermont, w którym można skosztować limitowanych wydań, takich jak żyto dojrzewające w beczkach po winie śliwkowym.

w Montpelierze, Gin miłośnicy mogą umieścić własne butelki Barr Hill Tom Cat wewnątrz wspaniałego Destylarnia alkoholi Caledonia , w którym znajduje się również lekki bar koktajlowy serwujący być może najlepsze Kolana pszczół istnieje (wykonane z ich ginu na bazie miodu).

Na uboczu, ale bardzo warte odszukania, Fox Market & Bar we wschodnim Montpelier to eklektyczne miejsce, w którym w jednym miejscu można kupić pastę z tamaryndowca, główkę brokułów, gorącego kurczaka z rożna oraz cydry i wina z Vermont w limitowanej produkcji. Kanapy i mały bar zachęcają do pozostania przy kieliszku pet-nat lub koktajlu, a także możesz przekąsić kruche domowe ciasto lub kimchi z bekonem onigiri .

Stowe nie cierpi na brak miejsc do tankowania. Mimo to narciarze, którzy po raz pierwszy zanurzą się w Waterbury, dobrze by zrobili Freak Folk Bier , roczny nanobrowar, w którym właściciele Lillian MacNamara i Ryan Miller nalewają piwa mieszanych kultur fermentowane w beczkach, a także IPA, jasne ale i tym podobne, w skrzyni ze skarbami przestrzeni.

Vermont ma szumiącą sieć producentów miodu pitnego, wśród nich Alexandre Apfel z Miód Złotej Zasady , piwowar, który produkuje delikatne, niefiltrowane i gazowane miody pitne, od chmielonych na zimno po te naparzone z herbatą, suszonymi kwiatami, ziołami i korzeniami. W każdy weekend nalewa je do swojej sali degustacyjnej w Middlebury. – Jest stylizowany na salon – powiedział. „I przeglądam je jeden po drugim”.

Północny Vermont

W Burlington nie brakuje miejsc z najwyższej półki, z których można się napić Sklep z winami Dedalus, targ i bar — długoletni zwolennik win z Vermont — do Browary piankowe , browar na nabrzeżu, obecnie ubiegający się o nagrodę Jamesa Bearda.

Znajdziesz go w zewnętrznym pierścieniu Burlington Sól i bąbelki , gdzie właścicielka Kayla Silver wymienia wina z Vermont oraz inne naturalne wina i cydry na stale zmieniającej się liście kieliszków, takie jak musujący Frontenac Noir z Cambridge’s Stella 14 Wina .

David Keck i Lauren Droege ze Stella 14 przejęli w 2020 roku jedną z najstarszych winnic Vermont, gęstą od hybrydowych winogron, i stopniowo zwiększali własną produkcję.

W Jeffersonville próbują własnych win wraz z winami kolegów z branży, takimi jak Iapetus Wine i Ellison Estate Vineyard, w sali degustacyjnej o powierzchni 400 stóp kwadratowych wyposażonej w miedziany bar i kilka stołów.

„To, co inni ludzie robią z Marquette, może różnić się od tego, co my możemy zrobić z Marquette” — powiedział Keck, wyjaśniając etos obsługiwania różnych producentów w tandemie. „[Vermont] to wciąż rodzaj Dzikiego Zachodu, a jako pionierski region winiarski jest to ekscytujący i kluczowy czas”.

Winiarnie, browary i nie tylko: przewodnik dla pijących po hrabstwie Nelson w Wirginii

Browar Hill Farmstead przyciąga legiony piwnych turystów do północno-wschodniego królestwa. W swoim górnym biegu, tuż za granicą z Kanadą, Newport ma własną tętniącą życiem scenę z jedzeniem i napojami. Jest to dom dla sali degustacyjnej Cydry specjalne Eden , która od dawna stworzyła nowy grunt dla wytrawnych, fermentowanych w butelkach cydrów musujących i niegazowanych, cydrów lodowych i aperitifów na bazie jabłek.

Po niedawnym tsunami cydru w Vermont „wydaje się, że dużo więcej uwagi poświęca się cydrowi w stylu wina”, powiedziała Eleanor Leger, która wraz z mężem Albertem Legerem założyła Eden Ciders w 2005 roku. , współpraca i eksperymenty sprawiają, że rotacja sal degustacyjnych jest świeża i odzwierciedla pionierskiego ducha regionu.