Pojęcia takie jak „mocktail” sprawiają, że napoje bezalkoholowe brzmią skomplikowanie i barmańskie. Prawda jest taka, że ​​niezależnie od tego, czy dodałeś odrobinę miodu i cytryny do filiżanki herbaty, czy też mieszankę żurawiny i seltzera na lodzie, stworzyłeś bezalkoholowy koktajl, korzystając z tych samych podstawowych zasad, które dotyczą ich odpowiedników alkoholowych.

Te same zasady, które rządzą równowagą słodyczy do kwaśnej lub gorzki na słodki, może być używany niezależnie od tego, czy alkohol jest czynnikiem, czy nie. Co więcej, nie musisz całkowicie uzupełniać zapasów w kuchni lub barze w domu, aby przygotować satysfakcjonujące bezalkoholowe mikstury. Niezależnie od tego, czy zamierzasz przejść pełną detoksykację, czy po prostu szukasz czegoś orzeźwiającego bez dodatku gorzałki, oto kilka wskazówek dotyczących przygotowywania koktajli bezalkoholowych.

Zachowaj równe części słodko-kwaśne

Ta sama zasada złoty podział (2 części spirytusu, 1 część słodka, 1 część kwaśna) sprawdza się również w przypadku napojów bezalkoholowych, zastępując spirytus wodą gazowaną lub innym składnikiem odpornym na zero. To, co sprawia, że ​​stosunek działa, to nie alkohol, ale równa równowaga elementów słodkich i kwaśnych.

W praktyce oznacza to, że jedna uncja soku z cytryny lub limonki jest połączona z jedną uncją syropu prostego, który jest po prostu równymi częściami cukru i wody zmieszanymi razem. Syropy smakowe, jak sok ze słoika z wiśniami maraschino lub Grenadyna DIY , można również użyć zamiast zwykłego syropu, aby uzyskać dodatkowy wymiar.

Podstawy barmana: jak robić napary i syropy

Gdy masz już swoje słodko-kwaśne połączenie, możesz dodać je do szeregu bezalkoholowych baz, aby stworzyć napój o profilu smakowym zbliżonym do większości napojów z rodziny kwaśnych ( daiquiris świderki, stokrotki ). Większość soków owocowych będzie działać jako baza, o ile nie będą zbyt słodkie. Możesz również zastąpić wodę gazowaną, herbatę lub inne bezalkoholowe składniki. Sok z limonki, prosty syrop, seltzer i zdrowa szczypta mięty to wszystko, czego potrzeba, aby uzyskać orzeźwienie Mojito bez gorzałki, która cię przytłacza.

Herbata to twój przyjaciel

Herbata to niedoceniany składnik zarówno tradycyjnych, jak i bezalkoholowych koktajli. Jego niezwykle wszechstronny w makietach jako zamiennik brązowych alkoholi. Herbata garbniki cierpkość może zapewnić równowagę, jaką napój alkoholowy może uzyskać dzięki spirytusowi leżakowanemu w beczce. Najlepiej zaparzyć herbatę przeznaczoną do koktajli o podwójnej mocy, aby inne składniki nie przytłoczyły jej smaków.

W przypadku kwaśnych koktajli, takich jak te powyżej, które zawierają cukier i cytrusy, jako bazę zamiast spirytusu można użyć lżejszych herbat ziołowych, takich jak rumianek lub werbena cytrynowa, schłodzonych do temperatury pokojowej. Wiele popularnych mieszanek herbat ziołowych znajdziesz na supermarket zawierają nawet wiele takich samych składników roślinnych jak gin (suszona cytryna i pomarańcza, jałowiec, lawenda, dzięgiel).

Lapsang souchong, herbata z Fujianu w Chinach, jest wędzona nad ogniskami cyprysowymi lub sosnowymi. Stanowi to fantastyczny zamiennik napojów, które mogą sprzyjać wędzonej lub torfowej szkockiej. Herbata Kuding jest wyjątkowo gorzką opcją, która choć dla niektórych jest nabytym smakiem, oferuje ziołowy profil podobny do wielu amaros, szczególnie gdy jest stosowany w małych ilościach. Aby uzyskać mniej cierpki wybór, yerba mate może również dać podobne, podobne do eukaliptusa nuty.

Używaj ziół

Koktajle bezalkoholowe to doskonały czas na eksperymentowanie z ziołami i przyprawami, zarówno po to, by odtworzyć aromaty i smaki popularnych alkoholi, jak i znaleźć kombinacje, które działają bez konieczności równoważenia ostrego smaku alkoholu.

Wszyscy wiedzą, że mięta działa dobrze w kultowych napojach, takich jak mojito i juleps , ale spróbuj eksperymentowanie z innymi składnikami jak bazylia i rozmaryn. Warto pamiętać o swoich ulubionych połączeniach kulinarnych - kolendra może brzmieć jak dziwny składnik koktajlu, ale tak samo jak zioło dobrze łączy się z limonką przy ulubionym taco taco, mieszając je w bezalkoholowy świder z odrobiną limonki i prostym syropem to pyszny napój.

Jeśli uda ci się je zdobyć, świerkowe końcówki są również fantastycznym składnikiem napojów i można je kupić online lub w wielu sklepach piwowarskich. Wlewany w syropie lub dodawany, kiedy potrząsanie drinkiem zapewniają przyjemne aromaty sosny i żywicy, ale także dodają odrobinę garbnikowej goryczki, która może sprawić, że Twój napój będzie smakował bardziej jak prawdziwy koktajl, a mniej jak poncz. Ciekawostka: Wcześni piwowarzy w Ameryce często używali świerku jako środka gorzkiego zamiast chmielu w swoich piwach, w tym wczesny przepis znanego piwowara Benjamina Franklina.

Ocet, nie-spirytus

W ostatnich latach nasiliła się tendencja do wyciągania octu z kuchni i umieszczania go za barem. Jest to również jedno z bardziej wszechstronnych narzędzi do zastępowania alkoholu w napoju. Wynika to po części z jego natury jako naturalnie fermentowanego składnika, który oferuje szereg złożonych smaków i niskie pH, które odzwierciedla wiele napojów alkoholowych.

Krzewy stały się częstym składnikiem wielu barów koktajlowych. Ta mikstura z epoki kolonialnej zwykle zawiera kombinację cukru, octu i owoców, pozostawionych do dojrzewania przez kilka dni. Krzewy są używane jako składnik koktajli alkoholowych, ale to prosta do przygotowania mieszanka można również pić samodzielnie lub łączyć z innymi składnikami, takimi jak seltzer, aby uzyskać pikantny, orzeźwiający napój bezalkoholowy.

Podstawy barmana: Zastępstwa DIY zwykłych składników koktajli

Bliskim kuzynem krzewu jest switchel, mikstura na bazie octu jabłkowego, która pochodzi zarówno z Karaibów, jak i Nowej Anglii kolonialnej. Chociaż przepisy mogą się różnić, ten napój zwykle zawiera imbir z dodatkiem octu, a następnie słodzony syropem klonowym, melasą, miodem lub brązowym cukrem. Składniki zwykle pozostawia się na odpoczynek przez okres od kilku godzin do kilku dni przed spożyciem, chociaż niektórzy producenci starzeją swoje krosownice przez dłuższy czas, podobnie jak whisky.

Chociaż komercyjne marki switchel są coraz bardziej dostępne, jest to również łatwe zrób własne w domu .

Alkohole bezalkoholowe

Jeśli nie masz ochoty zagłębiać się w świat domowych naparów i eksperymentów naukowych, rynek alkoholi bezalkoholowych nigdy nie był większy. Popularność tych pierwszych użytkowników, takich jak Seedlip, stale rośnie, oferując bezalkoholowe destylowane miksery roślinne. Jednak w ostatnich latach na scenie pojawiło się wiele innych opcji, od aperitifu w stylu wermutu Proteau po linię bezalkoholowych butelek Lyre z Australii, która ma przybliżyć wszystko, od londyńskiego wytrawnego ginu po faux-amaretto i absynt. Jednak cena wielu bezalkoholowych alkoholi jest zbliżona do cen ich odpowiedników alkoholowych, więc bądź przygotowany na odpowiednie wydatki.

Ciekawi Cię więcej? Odkryj 12 naszych ulubione bezalkoholowe „alkohole”.